Chicken pasta al pesto

Μια διαφορετική μακαρονάδα, με ελάχιστα υλικά και πλούσια γεύση.

Υλικά 

1 μπουτάκι κοτόπουλο
1/2 πακέτο μακαρόνια Ν 6
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
σάλτσα πέστο

Βράζουμε το κοτόπουλο σε σιγανή φωτιά, σε 2 ποτήρια νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει λίγο αλάτι και πιπέρι.
Όταν βράσει το κοτόπουλο το αφαιρούμε και συμπληρώνουμε το νερό (να είναι δηλαδή περίπου 2 ποτήρια) και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα μακαρόνια (αν το κοτόπουλο δεν έχει λίπος προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο).
Βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά και να φουσκώσουν. Ανά 4-5 λεπτά, ανακατεύουμε για να μη συσσωματωθούν.
Μόλις πιουν το νερό προσθέτουμε 4-5 κουταλιές πέστο (και το ψιλοκομμένο σκόρδο) και ανακατεύουμε καλά.

Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

pesto

Ένας απλός τρόπος για παρασκευή σάλτσας πέστο.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
- Μπόλικος πλατύφυλλος βασιλικός
- Ελαιόλαδο (καλύτερα σπιτικό ή ψυχρής έκθλιψης ή αγουρέλαιο)
- αλάτι

μαδάμε τα φύλλα του βασιλικού και τα βάζουμε με λίγο ελαιόλαδο στο μούλτι.  Άμα κολλάει στα τοιχώματα και δεν λιώνει, προσθέτουμε και άλλο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και το αλάτι. Το αφήνουμε να δουλευτεί καλά, μέχρι να γίνει αλοιφή.

Το χρησιμοποιούμε αμέσως προσθέτοντάς το σε ζεστά στραγγισμένα ζυμαρικά, ή το βάζουμε στο ψυγείο, σε ένα γυάλινο βαζάκι, αφού από πάνω προσθέσουμε λίγο ακόμα λάδι για να καλύωψει την επιφάνεια της σάλτσας. Διατηρείται πάνω από μήνα.

Farmer's burger ... ή ρολό με λαχανικά

Μια απλή παραλλαγή του κλασικού ρολού με κιμά, στο οποίο προσθέσαμε λαχανικά, τόσο στο ίδιο το ρολό όσο και στη ``γαρνιτούρα``. Τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε είναι τα εξής:

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό

4 μέτρια κολοκυθάκια

1 μέτριο κρεμύδι

2 πατάτες

1 σκελίδα σκόρδο

1 καρότο

1 αυγό

100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

3 κουταλιές της σούπας πελτέ

1/2 ματσάκι μαιντανό 

1 κ.σ. ξύδι

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκειά

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και μετά το αυγό. Τρὶβουμε το ένα κολοκυθάκι, το καρότο και τη γραβιέρα, ψιλοκόβουμε το μαιντανό και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στον κιμά. Αφήνουμε μισή ώρα (στο ψυγείο) για να πάρει όλα τα αρώματα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και βάζουμε το ρολό σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι (πυρέξ). Κόβουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε τριγύρω. Διαλύουμε τον πελτέ σε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι και ανακατεύουμε... με αυτό περιχύνουμε το ρολό και τα λαχανικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε χαμηλή θέση για να βράσουν τα υγρά που θα βγάλουν τα λαχανικά, για περίπου μία ώρα.

Καλή όρεξη!

Φλαουνόπιτα

Τη συνταγή μου την έδωσε η Μάρθα, μια καλή μου φίλη, κατά το τελευταίο μου ταξίδι στην Κύπρο.

Υλικά:
3 ποτήρια αλεύρι
2 ποτήρια χαλούμι (τριμμένο)
1/2 ποτήρι ζάχαρη
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
6 αυγά
1 ποτ. γάλα
3/4 ποτ. ελαιόλαδο
3/4 ποτ. σταφίδες
λίγη μαστίχα
λίγο μαχλέπι
δυόσμο
1 κ.γλ. σουσάμι

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (μαστίχα και μαχλέπι).
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και χτυπάμε το ασπράδι μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους στο λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε εναλλάξ από λίγο αλεύρι (στο οποίο έχουμε προσθέσειει το μπέικιν πάουντερ) και γάλα, και μετά τη μαρέγκα.
Στο τέλος ρίχνουμε το χαλούμι και τις σταφίδες, και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170 βαθμούς) για 50 περίπου λεπτά.

(c) icarus

Μπισκότα με βούτυρο και μέλι

Υλικά

1 βιτάμ σοφτ 250 γρ

1 βούτυρο 125 γρ

1 φλ.τσ. μέλι

1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

1 σφηνάκι κονιάκ

2 βανίλιες

1 κιλό (περίπου) φαρινάπ

Αφήνουμε το βιτάμ και το βούτυρο να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη -μέσα στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες- και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κονιάκ, και αλεύρι όσο πάρει.

Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης στον πάγκο -δεν κολλάει-, το φέρνουμε με τον πλάστη στο επιθυμητό πάχος και κόβουμε τα μπισκοτάκια με ό,τι μέσο διαθέτουμε (εγώ σαν εργένης χρησιμοποίησα μαχαίρι και κρασοπότηρο).

Τα τοποθετούμε σε ελαφρά βουτυρωμένη λαμαρίνα -ή λαδόκολλα-και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ή ζάχαρη και κανέλα, ή σουσάμι, ή......

Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 150 βαθμούς

(c) icarus

Καρυδόπιτα (Μικρασιάτικη)

Τη συνταγή για αυτή την πεντανόστιμη και ελαφριά καρυδόπιτα την πήρα από τη μητέρα μου, που την έχει από τη δική της, και πάει λέγοντας... Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής: 

Για την Καρυδόπιτα

1 κούπα καρύδια χοντροκοπανισμένα

1 κούπα  φρυγανιά τριμμένη

1 κούπα φαρινάπ

1 κούπα γάλα

1 κούπα ελαιόλαδο (ή βιτάμ)

1 κούπα  ζάχαρη

4 αυγά

1 ποτηράκι κονιάκ 

1 κ.γ. (κοφτό) σόδα

1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο

1 κ.γ. τριμμένη κανέλλα

1 πορτοκάλι ξύσμα

Για το σιρόπι

1 και 2/3 κούπες ζάχαρη

1 και 2/3 νερό

1 πορτοκάλι χυμό και τη φλούδα 

1/2 κ.γ. ξυνό

1 ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, το κονιάκ, τη σόδα, τα αρωματικά (κανέλλα - γαρύφαλλο - ξύσμα πορτοκαλιού), στη συνέχεια τα καρύδια και μετά το αλεύρι. Στο τέλος ρίχνουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν κρυώσει καλά, φτιάχνουμε το σιρόπι, με όλα τα υλικά χωρίς το κονιάκ. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, θέλει περίπου 5 λεπτά για να δέσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι και προσθέτουμε το κονιάκ.

Χαράζουμε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και με ένα κουτάλι ραντίζουμε σιγά - σιγά όλη την επιφάνεια με το σιρόπι. 

Αφήνουμε τουλάχιστον 20 λεπτά, για να τραβήξει όλα τα υγρά.

* Tip: Συνδυάζεται τέλεια με παγωτό καϊμάκι !

Για το ταψάκι αυτό (περ. 29 εκ) έκανα τη μισή δόση.

(c) icarus

Γλυκό ψυγείου Nescafe

Υλικά : 
 2 ερμόλ 

 2 βιτάμ πλάκα 

 4 αυγά

 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη 

 5 φακελάκια nescafe 

 4 πακέτα μπισκότα παπαδοπούλου (στο ταψι μου έβαλα 3 )

 1 μπουκάλι φρέσκο γάλα 

 6 βανίλιες

  Εκτέλεση :

  1 ) Σαντιγύ : 1 + 1/2 ερμόλ , 6 κ.σ άχνη. Τα χτυπάμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. 

  2) Κρέμα : Χτυπάμε το βιτάμ με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα 4 φακελάκια nescafe ,τις βανίλιες,το 1/2 ερμόλ και τα ασπράδια ,αφου τα έχουμε κάνει μαρέγκα.

  3) Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το 1 φακελάκι nescafe .Βουτάμε ένα -ένα τα μπισκότα στο γάλα και βάζουμε μια στρώση μπισκότα μια κρέμα-μια μπισκότα μια κρέμα,μια μπισκότα μια σαντιγύ !

 Γαρνίρουμε με τρούφα ή αμύγδαλο.

Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά :

3 κεσεδάκια φράουλες 

900 gr ζάχαρη

1/2 ποτήρι νερό

2 κσ σιρόπι τριαντάφυλλο 

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις φράουλες σε κομματάκια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 20 λεπτά,μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και την τοποθετούμε στα βαζάκια μας. Η δόση αυτή μας βγάζει περίπου 2.5 kg μαρμελάδα.

Μπισκότα κανέλας

Μια ιδέα για το πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τη ζύμη για τη βάση της νηστίσιμης τούρτας, που μας περίσσεψε:

Σχηματίζουμε μικρά φραντζολάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη (σε σακουλάκια) για τουλάχιστον 2 ώρες (ή μέχρι να θυμηθούμε ότι υπάρχουν και αυτά).

Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα και τρίβουμε με τον τρίφτη του χεριού τη ζύμη (από τις μεγάλες τρύπες). Φροντίζουμε να απλώσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, καθώς την τρίβουμε, γιατί άμα βάλουμε χέρι δεν θα γίνουν τα μπισκοτάκια τόσο αφράτα.

Πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα και ζάχαρη.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τη ζύμη σε καρρεδάκια, ή ρόμβους (δεν σέρνουμε το μαχαίρι, απλά το πατάμε).

Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Όταν κρυώσουν, με το μαχαίρι τα κόβουμε εκεί που είχαμε χαράξει.

(c) icarus 

Τούρτα νηστήσιμη

Για την βάση θα χρειαστούμε:

1 βιτάμ (πακέτο)

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ

1 πακέτο (500 γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αφήνουμε το βιτάμ έξω από το ψυγείο να μαλακώσει. Το ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το "σφηνάκι" και στη συνέχεια το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε το ταψάκι (με τσέρκι) και βάζουμε τη ζύμη (αν είναι πολύ, αφήνουμε λίγη).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά (30-40 λεπτά περίπου, αν θυμάμαι καλά...)

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα σόγιας με γεύση βανίλια

2 φακελάκια άνθος αρβοσίτου (βανίλια)

5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη, και στο μεταξύ σε ενα μπολάκι λιώνουμε το άνθος αραβοσίτου με λίγη ποσότητα από το γάλα (κρύο). Λίγο πριν πάρει βράση, ρίχνουμε το διάλυμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει κάπως και το ρίχνουμε πάνω από τη βάση της τούρτας (να έχει κρυώσει καλά). Βάζουμε στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη) για να κρυώσει γρήγορα.

Για την επικάλυψη:

2 μπάρες (=250 γρ) κουβερτούρα με 70% κακάο

λίγο ελαιόλαδο

2 κ.σ. βιτάμ

Τα λιώνουμε σε μπεν μαρί και περιχύνουμε. Προηγουμένως, έχουμε ξύσει μια μπάρα μερικές φορές με το μαχαίρι, και κρατάμε τα "ξέφτια" για να τα ρίξουμε από πάνω όταν κρυώσει η κουβερτούρα (και όχι όπως έκανα εγώ, που τα έριξα αμέσωσ και λιώσανε, χαχαχχα).

(c) icarus 

Τορτίγιες σόγιας

Δεν ξέρω εάν υπάρχει πουθενά παρόμοια συνταγή... μου ήρθε τρελίτσα και σας την κοινοποιώ!

Δηλαδή, από τη στιγμή που ο κιμάς σόγιας την περίοδο της νηστείας αντικαθιστά το κρέας και μας προσφέρει το απαραίτητο ασβέστιο και κυρίως πρωτΐνη... γιατί να μη μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν όπως ο κανονικός κιμάς;

Έφτιαξα λοιπόν μια ζύμη με αλεύρι - λίγο καλαμποκάλευρο - μαγιά -αλάτι ελαιόλαδο και χλιαρό νερό και την άφησα να ξεκουραστεί.

1 ώρα νωριτερα είχα βάλει 1 κούπα σόγια - 2 κρεμύδια - αλάτι - πιπέρι - ένα κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη - ελαιόλαδο - μισό ποτήρι νερό - κανέλλα σε ένα μπώλ και τα άφησα να φουσκώσει η σόγια και να μεταδοθούν τα αρώματα.

Άπλωσα τη ζύμη  σε λεπτή στρώση στο ταψί (λαδωμένο) , έστρωσα τον "κιμά"από πάνω, έβαλα και μερικές ελίτσες και φούρνισα στους 180 σε μεσαίο ύψος για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος: με μουστάρδα και γλυκοκαυτερή σάλτσα.

(c) icarus

Falafel ... ή ρεβυθοκεφτέδες!

Αποφάσισα να τολμήσω κάτι διαφορετικό σήμερα.... και για να είμαι σίγουρος, πήρα τηλ. την αδερφή μου που έχει τη συνταγή κατευθείαν από την Παλαιστίνη.

Σας την λέω όπως μου την είπε. το αποτέλεσμα το βλέπετε.

Ρεβύθια μουσκεμένα όλη τη νύχτα

Μαϊδανό μπόλικο

κρεμμύδι

σκόρδο (λίγο, προαιρετικα)

αλάτι

πιπέρι (και πιπεριά καυτερή άμα τη σηκώνετε, το απογειώνει)

ειδικά καρυκεύματα για φαλάφελ (επειδή δεν βρήκα, έβαλα κάρυ που το αγόρασα από ένα ινδικό)

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα περνάμε στο μούλτι. δεν πρέπει να γίνουν τελείως αλοιφή. προσθέτουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.

πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι

Σερβίρεται με χούμους (ρεβύθια - σκόρδο - λεμόνι - αλάτι - ταχίνι)

Καλή όρεξη!

Χαλβάς με πορτοκάλι

Υλικά:
1 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
3 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό.

Βάζεις το λάδι και το σιμιγδάλι στη φωτιά, μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα.
Ρίχνεις μεσα το νερό (κρύο) στο οποίο έχεις ανακατέψει τη ζάχαρη, προσθέτεις στην κατσαρόλα και λίγη κανέλλα και ανακατεύεις μέχρι να πήξει.
Το αδειάζεις σε ταψάκι και όταν κρυώσει σερβίρεις.

Για την έκδοση με πορτοκάλι, αντικατέστησα τα μισά υγρά με χυμό πορτοκαλιού και πρόσθεσα και το ξύσμα από ένα. Όταν το έβαλα στο ταψάκι, έριξα από πάνω το ξύσμα από άλλο ένα, μαζί με ζάχαρη, και το έβαλα για λίγο στο γκριλλ.
Άμα τον ξανακάνω όμως θα προτιμήσω να λιώσω τη ζάχαρη με το ξύσμα, και να τη ρίξω ζεστή από πάνω, ή να βάλω, εναλλακτικά, γλάσσο πορτοκαλιού.

Ντιπ γιαουρτιού

Από Ανναστέλλα Λαζάρου.

Το ντιπ γιαουρτιού, βγαίνει σε διάφορες παραλλαγές. 

Η αγαπημένη μου είναι η εξής: 

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (εγώ χρησιμοποιώ 2%)

1/3 φακελακι κρεμμυδόσουπα σε σκόνη (knorr, maggie, κλπ.) 

Aν θέλετε έξτρα μπαχαρικά, (δεν ειναι απαραίτητα) το ανακατεύετε και το αφήνετε περίπου μισή ώρα στο ψυγείο για να φουσκώσει το κρεμμύδι και να μην σας πέσει βαρύ. Άλλη παραλλαγή είναι με σούπα λαχανικών σε σκόνη. Σε ένα κεσεδακι γιαουρτι στραγγιστό, βάζετε πάλι περίπου 1/3 του φακέλλου. Προσθέστε και μία κουταλιά μέλι, λίγη μουστάρδα και λίγο κάρυ. Ανακατέψτε κι είναι έτοιμο για "βούτες". Τα ντιπ μπορείτε να τα συνοδέψετε με φρέσκα λαχανικά όπως καρότα, κουνουπίδι, μπρόκολο, ωμά πάντα. Βέβαια, αν δεν έχετε πρόβλημα να αμαρτήσετε, ιδανικός συνδυασμός είναι με τσιπς κάθε είδους!!!!!! Ταιριάζει τέλεια παγωμένη σαγκριά για ποτό.

FOLIE DE CITRON

... ή Λεμονοτρέλα ή Λεμονόπιτα 

(όπως και να την πείτε, τρώγεται με τον ίδιο ενθουσιασμό!)

Μου έδωσε προχτές η φίλη Πέγκυ μια υπέροχη μαρμελάδα λεμόνι, την οποία έφτιαξε με δικά της, σπιτικά λεμόνια. Και αποφάσισα να την γευτώ όχι πάνω στο ψωμί, αλλά σε μια κρέμα σπιτική. Ε, το ένα έφερε το άλλο, και βλέπετε το παραλλήρημα του αποτελέσματος. Για την Λεμονοτρέλλα μου χρησιμοποίησα ελάχιστα και κοινά υλικά - ενώ δεν έβαλα καθόλου αρωματικά, μιας που ήθελα να κυριαρχήσει η γεύση και το άρωμα του λεμονιού.

Για τη βάση του γλυκού χρησιμοποίησα ένα πακέτο Cream Crackers, τριμμένα στο μούλτι, το οποίο ανακάτεψα καλά με 100 γρ. λιωμένο βιτάμ.

Την κρέμα την έφτιαξα με 4 κούπες γάλα, 1,5 κούπα ζάχαρη, 70 περίπου γρ. φυτίνη και 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό.

Ψήσιμο στο φούρνο για 45 λεπτά στους 170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κρέμα.

Και αφού κρύωσε κάμποσο, έστρωσα από πάνω τη μαρμελάδα.

Διατηρείται μια χαρά στο ψυγείο (για να μη στεγνώσει).

Λάχανα .... και χάχανα!

Ψωμάκι ζυμωτό ... χωρίς ζύμωμα!

Σήμερα θα σας πω μερικά μυστικά για το ζύμωμα του ψωμιού. Θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά ξερή, μιας που το προζύμι απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά και τεχνική. Και για να το κάνουμε ακόμα πιο εύκολο, δεν θα το ζυμώσουμε καθόλου.

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι σκληρό

1 φακελάκι μαγιά

2 κ.γλ. ζάχαρη

1 κ. γλ. αλάτι

νερό χλιαρό, όσο να αντέχι το χέρι

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα τη μαγιά και τη ζάχαρη, ρίχνουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά. προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ώστε να γίνει χυλός και το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλάτι, νερό και αλεύρι, εναλλάξ, και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να γίνει ένας παχύς χυλός, λίγο πιο πυκνός από την κουρκούτη που φτιάχνουμε για το μπακαλιάρο ή τα κολοκυθάκια.

Σκεπάζουμε με ζελατίνα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (π.χ. στο φούρνο στους 50 βαθμούς) μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Μόλις γίνει, καίμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αδειάζουμε τη ζύμη σε 2 βουτυρωμένες φόρμες των 30 - 35 εκατοστών. Βάζουμε στο φούρνο, χαμηλά, και χαμηλώνουμε αμέσως στους 170-180. Σε μία ώρα περίπου είναι έτοιμο!

Σε περίπτωση πάλι που το δείτε και πάιρνει χρώμα νωρίς, χαμηλώστε στους 150 και αφήστε το να σιγοψηθεί λίγο παραπάνω.

Μυστικά:

1. Στα φακελάκια της μαγιάς λέει ότι είναι ένα φακελάκι για κάθε 500 γρ αλεύρι. Η αλήθεια είναι ότι φουσκώνει γρήγορα, αλλά δεν κρατάει το ψωμί... διαβάστε περισσότερα εδώ (κλικ).
2. Τη ζάχαρη, επειδή είναι απλός υδατάνθρακας, τη βάζουμε στην αρχή για να βοηθήσουμε την "καλλιέργεια" του μήκυτα του ψωμιού (μαγιά), δεδομένου ότι ο μήκυτας διασπά το άμυλο πρώτα σε απλούστερα μόρια και μετά το "ζυμώνει" παράγοντας διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο και ευθύνεται για το φούσκωμα του ψωμιού.
3. Το συγκεκριμένο ψωμί κρατάει μέχρι και 10 μέρες χωρίς να χαλάσει. Τη μέρα που το φτιάχνουμε είναι τόσο μαλακό, που δεν κόβεται καν... τις επόμενες είναι λίγο πιο σφιχτό, αλλά η γεύση του είναι τέλεια μέχρι την τελευταία φέτα.
4. Όταν φουρνίζουμε ψωμί ΔΕΝ το βάζουμε στον αέρα... το στεγνώνει απότομα.
5. Η ίδια διαδικασία και δοσολογία ισχύει και για κανονικό ζύμωμα. Απλά, χρησιμοποιούμε λιγότερο νερό και ζυμώνουμε καλά, προσέχοντας μη μας κρυώσει η ζύμη. Απόδειξη ότι το ψωμί έχει ζυμωθεί καλά είναι οι φυσαλίδες που σχηματίζονται στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
6. Για να φτιάξουμε τυρόψωμο, ελιόψωμο κλπ απλά προσθέτουμε στη ζύμη (κανονική), αφού φουσκώσει, λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και τα υλικά που θέλουμε. Το αφήνουμε λίγα λεπτά να σηκωθεί ξανά, και ο ψήνουμε.

Ταραμοσαλάτα... γουδάτη!

Η ταραμοσαλάτα αποτελεί ένα από τα κλασικά εδέσματα - ορεκτικά της Σαρακοστής. Και όλοι μας θα θυμόμαστε την υπέροχη γεύση και υφή της σπιτικής, που έφτιαχνε η μητέρα ή η γιαγιά μας στο γουδί, με μεράκι και υπομονή. Βέβαια, από τη στιγμή που επικράτησαν τα μπλέντερ και τα μούλτι, κάνοντας τη ζωή μας ευκολότερη, κάποια πράγματα άλλαξαν, και μαζί με αυτά και η υφή της ταραμοσαλάτας, αφού τα μηχανικά μέσα πολτοποιούν εντελώς το παρασκεύασμα. Πώς όμως μπορούμε να φτιάξουμε ταραμοσαλάτα παραδοσιακή, δηλαδή με ψωμί, διατηρώντας την υφή της όπως τον παλιό καλό καιρό;

Απλά, ακολουθώντας διαφορετική τεχνική στην παρασκευή της.

Υλικά:

30 γρ ταραμά λευκό (λίγο λιγότερο από 2 κουταλιές της σούπας)

200 γρ ψωμί (τουλάχιστον από την προηγούμενη ημέρα)

1 λεμόνι (ή και παραπάνω, ανάλογα με το μέγεθος του λεμονιού και τα γούστα)

2 φλ. του καφέ ελαιόλαδο

1 κρεμύδι μικρό

λίγο νερό

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους -δεν το μουσκεύουμε- και το τρίβουμε καλά στο μούλτι. Το αδειάζουμε προσωρινά σε ένα μπολ.

Βάζουμε στο μούλτι το κρεμύδι, τον ταραμά, το χυμό του λεμονιού και το μισό ελαιόλαδο και τα χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε το τριμμένο ψωμί, λίγο νερό και το δουλεύουμε λίγο. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χτυπάμε ξανά. 

Εννοείται πως άμα χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό ώστε να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα, έχοντας υπόψη ότι η ταραμοσαλάτα μας θα σφίξει λίγο μετά που θα τελειώσουμε. Αν πάλι μας έγινε αρκετά ρευστή, βάζουμε λίγο ακόμα τριμμένο ψωμί (ή μικρά κομματάκια ψίχα, το τρίβει η μηχανή).

Δοκιμάζουμε, και προσθέτουμε -αν χρειαστεί και ανάλογα με τα γούστα μας- λάδι ή λεμόνι.

Καλή μας όρεξη!

Μανιτάρια multicolore

Στη σημερινή μου επίσκεψη στο μανάβη της γειτονιάς, είδα ότι είχε κάτι υπέροχα μεγάλα μανιτάρια.  "Portobello τα λένε", μου είπε, και μου εξήγησε ότι είναι πολύ νόστιμα και γι αυτό λίγο ακριβά... 7 ευρώ το κιλό. Αγόρασα 3 κομάτια -κάνανε κάπου στα 2 ευρώ- και αναρωτιόμουν πώς να τα μαγειρεψω. Αποφάσισα να τα κάνω γεμιστά και μάλιστα νηστήσιμα, λόγω Σαρακοστής. 

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:
3 μανιτάρια πορτομπέλλο
2 κρεμμύδια
3 κολοκυθάκια
2 πράσινες πιπεριές
1 πιπεριά φλωρίνης
1 κουτάκι ντομάτα ψιλοκομμένη
λίγο σκόρδο
λίγη κάπαρη
3 ελιές
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Πρώτα έκοψα τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια, τα τηγάνισα ελαφρά και τα έριξα μέσα σε ένα πυρέξ. 

Έκοψα με προσοχή τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα ψιλόκοψα τακτοποίησα και τα μανιτάρια στο ταψάκι. Έκοψα το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα έβαλα στο τηγάνι, μαζί με τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Πρόσθεσα αλάτι - πιπέρι και μόλις μαράθηκαν έβαλα την ντομάτα και το άφησα στη φωτιά μέχρι να σωθούν καλά τα υγρά.

'Εβαλα το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κάπαρη επάνω στα μανιτάρια και από πάνω τη "γέμιση". Έβαλα και από μια ελιά στην κορυφή και το έψησα στους 200 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

(Δεν πρόσθεσα καθόλου νερό, γιατί βγάζουν τα μανιτάρια)

Ομολογώ ότι όχι μόνο η εμφάνιση αλλά και η γεύση τους ήταν πέρα από ότι θα περίμενα!

Τώρα, αν θέλετε μπορείτε να πειραματιστείτε κι εσείς, προσθέτοντας στη "γέμιση" τυριά ή κιμά ή οτιδήποτε άλλο ορίζει η όρεξή σας ή η φαντασία σας.

(c) icarus

Παραδοσιακή Ιταλική συνταγή Λεμοντσέλου

Θα χρειαστούμε:

4 λεμόνια αρωματικά
400γρ καθαρό οινόπνευμα 95%
800 γρ ζάχαρη
800 γρ νερό

Καθαρίζουμε και παίρνουμε την φλούδα των λεμονιών και προσέχουμε να είναι λεπτό το καθάρισμα έτσι ώστε να μη πάρουμε μαζί το άσπρο του λεμονιού. (Θα πικρίζει)
Σε ένα βάζο τοποθετούμε τις φλούδες και το οινόπνευμα και τα κλείνουμε (πρέπει να έχουμε καλό βαζάκι που να κλείνει ερμητικά, να σφραγίζει καλά) και το αφήνουμε για 10 ημέρες.
Μετά από δέκα ημέρες, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό περίπου για 10 λεπτά και ρίχνουμε σε αυτό το περιεχόμενο του βάζου.

Φυλάσσεται στο ψυγείο ή και στην κατάψυξη. Μπορείτε να το φτιάξετε και με μανταρίνι.

Σερβίρεται σε σφηνάκι (μικρές ποσότητες λόγω αλκοόλ) και έχει απίστευτο άρωμα και είναι και χωνευτικό!

Ρολό σόγιας - λαχανικών

Αναρωτιόταν νωρίτερα μια φίλη αν κανείς έχει φτιάξει ποτέ μπιφτέκια λαχανικών, και μου ήρθε η ιδέα να πειραματιστώ... βαρέθηκα προς το τέλος να πλάσω τα μπιφτέκια, κι έτσι το έκανα ρολό, αλλά θα μου πείτε η γεύση δεν αλλάζει! Και μιας που το αποτέλεσμα πέρασε το τεστ γεύσεως, ορίστε και η "συνταγή":

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα τσαγιού (κ.τ.) σόγια

2 κ.τ. νερό κρύο

1 κ.τ. αρακάς

1 καρότο

1 πιπεριά πράσινη (έκαιγε και λίγο, αλλά μου αρέσουν τα καυτερά)

κρεμμύδι δεν είχα, γι αυτό έβαλα μια σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. τοματοπελτέ

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

ελαιόλαδο

λίγο κουάκερ (νιφάδες βρώμης)

3 πατάτες μέτριες

Βάζουμε σε ένα μπολ τη σόγια, το νερό μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το μισό τοματοπελτέ, το λάδι, αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, το σκόρδο (ή το κρεμμύδι), το καρότο τριμμένο χοντρό στον τρίφτη, την πιπεριά και τον αρακά, ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 40 λεπτά, μέχρι η σόγια να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Επειδή η συνταγή είναι νηστίσιμη, και επομένως δεν μπορούμε να προσθέσουμε αβγό για να δέσουν τα υλικά, πολλοί βάζουν αλεύρι, ώστε να απορροφήσει τα υγρά, ή τριμμένη φρυγανιά. Προτίμησα να βάλω κουάκερ, και νομίζω ότι το αποτέλεσμα με δικαίωσε.

Πλάθουμε τη ζύμη λοιπόν και τη βάζουμε στο μέσον από το ταψί, όχι πολύ στρόγγυλη αλλά μάλλον σαν πλατύ μπιφτέκι, ώστε να ψηθεί και να στεγνώσει καλά.

Προσθέτουμε τις πατάτες, και περιχύνουμε ρολό και πατάτες από ένα μείγμα ελαιόλαδου, ελάχιστο νερό και τον υπόλοιπο τοματοπελτέ. Α, και λίγο αλάτι!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μία ώρα (ίσως και λίγο παραπάνω).

Βγαίνουν άνετα 4 μερίδες.

(c) icarus 2012

Τρουφάκια

Από Ιωάννα Παπαδημητρίου

  Υλικά: 
 320 gr τρούφα
 320 gr μπισκότα Μιράντα
 320 gr ζάχαρη άχνη
 320 gr καρυδόψιχα
 1 βιτάμ (πλάκα)
 2-3 κουτ. σούπας κακάο
 2-3 κουτ. σούπας ποτό
 1-2 βανίλιες

  Σημείωση: Όταν σχηματίσετε τις μπάλες από ζύμη βρέξτε τα χέρια σας με νερό ώστε να βρεχτούν λίγο και οι μπάλες. Μετά ρίξτε τες στην τρούφα, είναι ο μόνος τρόπος να κολλήσει πάνω τους.

Μουστοκούλουρα

Υλικά: 
 1 ποτήρι νερού πετιμέζι
 1 ποτήρι νερού λάδι
 1 ποτήρι νερού ζάχαρη
 2 κ.σ κανέλλα
 1 κ.σ γαρύφαλλο
 1 κ.γ αμμωνία
 1 κ .σ σόδα μαγειρικής
 1/2 ποτήρι νερού αλυσίβα
 1 ποτήρι νερού πορτοκάλι
Η δόση αυτή παίρνει περίπου 1 πακέτο αλεύρι συν λίγο ακόμα !! 

  Εκτέλεση : Τα ανακατεύω όλα μαζί και θέλω η ζύμη μου να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Ψήνω για 20 περίπου λεπτά στους 200 πάνω -κάτω. Ισχύει ότι και στα υπόλοιπα κουλουράκια και μπισκότα ( δηλαδή το 2 ταψάκι θα θέλει πχ 15λεπτά μιας και ο φούρνος μας θα καίει) EXTRA TIP : Το πορτοκάλι να είναι πορτοκαλάδα με ανθρακικό ! 

 Αλυσίβα : 2 κουταλιές σούπας στάχτη (απο τζάκι,ψησταριά κλπ) Βάζω και νερό τα ανακατεύω και τα βράζω, το αφήνω έως να "κάτσει" η στάχτη και σουρώνω 2-3 φορές να καθαρίσει. Όταν κρυώσουν τα μουστοκούλουρα, τα καλύπτω με μεμβράνη για να παραμείνουν μαλακά !! 

Κρουασάν Γεμιστά

Για την ζύμη :

 530γρ γάλα 

 5 κγ μαγιά(1 φακελάκι + λίγο ακόμα) 

 100 γρ βιτάμ 300 γρ αραβοσιτέλαιο

 2 κ.γ αλάτι

 5 κ.σ ζαχαρη 

 Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( 1 πακέτο 1KG + 2 φ.τ)

Γέμιση με κρέμα: 
 2,5 φτ γάλα
 2 κ.σ αλεύρι
 2,5 κ.σ κορν-φλαουρ
 3 κ.σ ζάχαρη
 1 κ.σ βιτάμ
 2 βανίλιες
 ξύσμα λεμονιού

 Γέμιση μήλο:
 1 μήλο
 1/2 λεμόνι
 1 πορτοκάλι
 2 κ.σ ζάχαρη
 1 βανίλια
 κανέλλα

  Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα,ρίχνουμε την μαγιά και ανακατεύουμε.Τα βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το λάδι-αλάτι-ζάχαρη -αλεύρι. Ανακατεύουμε με το χέρι.Ζυμώνουμε ως να γίνει μαλακή ζύμη αλλα να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε να φουσκώσει(εγω άφησα μέσα στο φούρνο 1.5 ώρα στους 50 βαθμούς.) και 2-3 φορές όσο περιμένουμε ζυμώνουμε πάλι όπως είναι μέσα στην λεκάνη μας. Γέμιση Κρέμα :Ζεσταίνω το γάλα,προσθέτω το κορν-φλαουρ και την ζάχαρη και ανακατεύω γρήγορα με το σύρμα να μην κολλίσει...θέλει 2 λεπτάκια το πολύ.Αποσύρω απ την φωτιά κ βάζω το βούτυρο τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά!!! Γέμιση μήλο:κόβω το μήλο σε κομματάκια και τα βάζω με τον χυμό απο το λεμόνι και το πορτοκάλι στο κατσαρολακι μου και τα αφήνω να βράσουν.Προσθέτω την κανέλλα και πριν αποσύρω βάζω την βανίλια.Θα το δείτε πότε ειναι έτοιμο,θα έχει δέσει ολο μαζί και δεν θα έχει πολύ ζουμακι. Αφου έχω και την ζύμη έτοιμη την εχω χωρισει σε 3 -4 μπάλες,παίρνω την πρώτη και ανοίγω με μικρό πλάστη .Στο κέντρο βαζω ενα ποτήρι αναποδα και 3εκιναω με το μαχαίρι να κόβω προς τα κάτω ώστε να δημιουργηθούν τρίγωνα. Βάζω την γέμιση, τυλίγω και ψήνω στους 200 πάνω-κάτω για 40 περίπου λεπτα Συνεχίζω  με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνω αλλα με λιγότερο χρόνο αφού ο φούρνος μας καίει!Όλα τα κρουασάν πριν το ψήσιμο τα αλείφω με ένα αυγό που έχω χτυπήσει.

Koυλουράκια κανέλας με κόκκινο κρασί

Από Ανναστέλλα Λ.

Υλικά:
2½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (εγω εβαλα 1 και κατι κι ηταν υπεραρκετο)
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
½ φλ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρύφαλλο (δεν εβαλα )
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
περίπου 1 κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο όσο σηκώσει
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική
½ φλ. τσαγιού σουσάμι καβουρντισμένο (δεν εβαλα )

Εκτέλεση:

Σε λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και με σύρμα τ' ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρίφαλο και αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό. Το ρίχνουμε στο μείγμα, καθώς επίσης το ξύσμα και το σουσάμι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενωθούν τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, ζυμώνουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το υπόλοιπο μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα τη ζύμη γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια. Πλάθουμε σε πλεξίδα. Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε στους 170οC σε αέρα για 25΄-30΄.

Μήλα στην κατσαρόλα

Από Ανναστέλλα Λ.

ΥΛΙΚΑ
6 Μήλα
6 κ. γλ. ζάχαρη
κανέλα σκόνη
1 ποτήρι κρασιού Grand Marnier (ή κονιάκ)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε ολόκληρα τα μήλα. Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια από το κέντρο.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, όρθια και στριμωχτά μεταξύ τους.

Περιχύνουμε τα μήλα στο κέντρο με το Grand marnier.

Σε κάθε τρύπα μήλου βάζουμε 1 κ. γλ ζάχαρη και κανέλλα, αφου τα εχουμε ανακατεψει μεταξυ τους.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, με καπάκι στην κατσαρόλα.

Σεβιρουμε, περιχύνοντας με το ζουμι. Αν θελετε, συνοδεύστε με γιαούρτι.

Εύκολα σοκολατάκια με κακάο

Από Ανναστέλλα Λ.

Χρειαζόμαστε:
6 κουτ.σούπας κακάο
7 κ.σούπας ζάχαρη (εγω βαζω καστανη και λευκη)
6 κ.σούπας γάλα
1 κ.σούπας βούτυρο (έβαλα benecol :P)
1 κ.γλ. αλεύρι
προσωπικά πρόσθεσα εξτρά από τη συνταγή και τρίμα φουντουκιού, καθώς και μία κουταλιά από το ζουμί με Grand marnier απο τα μηλα που εφτιαξα νωριτερα.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρολα βαζουμε το κακάο, το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε στο μείγμα το ποτό και τους ξηρούς καρπούς (προεραιτικά).

Αφού ζεσταθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μεχρι αν βράσει.

Προσθετουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Μόλις διαλυθεί, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα σε παγοθήκες.

Τις βάζουμε στην κατάψυξη και σε λίγη ώρα θα είναι έτοιμα...

Αμερικάνικο Cheese cake φούρνου

Από Ανναστέλλα Λ.



ΥΛΙΚΑ:
250 γρμ. Μπισκότα Digestive
750γρ. Τυρί κρέμα (Philadelphia)
300γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
125γρ. Βιτάμ λιωμένο
200γρ. Ζάχαρη
4 Αυγά
1 1/2 βανίλια
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κ.σ. Αλεύρι
Μαρμελάδα βύσσινο
Βύσσινο κονσέρβα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα απλώνουμε σε στρογγυλή φόρμα με τσέρκι (που ανοίγει).

Πιέζουμε με τα δάχτυλα να στρώσει παντού στη βάση αλλά να σηκωθεί και γύρω γύρω.

Τοποθετούμε για μισή ώρα τη φόρμα με τα στρωμμένα μπισκότα στο ψυγείο.

Εντωμεταξύ, χτυπάμε με το μίξερ το τυρί με τα αυγά και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε στη βάση το μείγμα.

Ψήνουμε μία με μιάμιση ώρα στους 140 βαθμούς Κελσίου.

Σβήνουμε τον φούρνο αλλά αφήνουμε το cheesecake με ανοιχτή πόρτα για 4 ώρες.

Πρώτα θα φουσκώσει και μετα θα "πέσει". Μην ανησυχείσετε.

Το βαζουμε στο ψυγείο για ενα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, γαρνίρουμε, αλείφοντας πρώτα με λίγη μαρμελάδα και στη συνέχεια βάζοντας το βύσσινο, το οποίο έχουμε πρώτα στραγγίξει και πασπαλίσει με άχνη ώστε να κολλάει. Βαζουμε και λίγη μαρμελάδα πάνω από το βύσσινο, ώστε να "δέσουν" μεταξύ τους.

Καλή επιτυχία!

Γαριδομακαρονάδα

Από Αναστέλλα Λ.




Υλικά:
- 1 κιλό σπαγγέτι
- 1 κιλό μεγάλες γαρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- Ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
- 1 κονσέρβα τριμμένη ντομάτα με το χυμό της
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 ποτήρι κρασί
- 1/4 ποτήρι ούζο

Εκτέλεση:

- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. -Ζεσταίνουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα οποία πασπαλίζουμε με πάπρικα, ώστε να τα μαράνουμε.Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα. -Καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια, μόώστε να τσιγαριστούν μαζί. “Σβήνουμε” με το ούζο.

- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα . Προσθέτουμε μισό κουταλάκι ζάχαρη ή φρουκτόζη, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και τέλος ένα ποτήρι νερό και μισό ποτήρι κρασί. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση.

- Ρίχνουμε τις γαρίδες ολόκληρες αφού τις έχουμε πλύνει, σε μία κατσαρόλα με νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει αρκετό αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν.

- Εν τω μεταξύ, ανακατέβουμε τη σάλτσα μας και την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά - Όταν οι γαρίδες μας είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το νερό με μία τσιμπίδα ή μία τρυπητή κουτάλα, χωρίς να χύσουμε το νερό. -Αφού μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπωλ , ρίχνουμε στο νερό όπου μόλις έβρασαν οι γαρίδες τα σπαγγέτι, ώστε να πάρουν τη γεύση τους. - Καθαρίζουμε τις γαρίδες χωρίς να πετάξουμε τα κεφάλια και τις προσθέτουμε καθαρισμένες, στη σάλτσα μας για να πάρουν μία βράση σε αυτήν.

- Ρίχνουμε τα κεφάλια στο μπλέντερ και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από τη σάλτσα μας καθώς και λίγο ελαιόλαδο, και τα χτυπάμε στη δυνατότερη ένταση. Όταν το περιεχόμενο του μπλέντερ έχει γίνει μία μάζα, το σουρώνουμε σε σουρωτήρι τσαγιού ώστε να αποφύγουμε τα κελύφη που δεν διαλύθηκαν. Αυτό που μένει, είναι ένα απίστευτα νόστιμο βελουτέ, το οποίο κάνει και τη διαφορά στη μακαρονάδα μας.

- Για να “δέσει” η σάλτσα που σιγοβράζει, προσθέτουμε το βούτυρο καθώς και ένα φλυτζάνι από το νερό στο οποίο βράζουν τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βελουτέ της γαρίδας για μία τελευταία βράση πριν σβήσουμε τη φωτιά.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά τα σπαγγέτι μόλις γίνουν al dente και τα σουρώνουμε.

- Αναμιγνύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. - Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό από πάνω.

Buon Appetito…

Gluhwein (ζεστο γερμανικο κρασι)

Από Ανναστέλλα Λ.

Η παρακατω συνταγη είναι δικής μου έμπνευσης(παραλλαγή του κλασσικού gluhwein), δοκιμασμενη και ό,τι πρέπει για τις γιορτινές μέρες και όχι μόνο!

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
2 στικς κανέλλας
3-4 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά μέλι ή καστανή ζάχαρη
προαιρετικά 1 φλυτζανάκι gran marnier
…και το μυστικό στης συνταγής μου: 2 κομμάτια σοκολάτα κουβερτούρα

Η εκτέλεση:

Απλά, βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ώστε να πάρουν μία βράση.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και σερβίρουμε, περνώντας το ρόφημα από σουρωτήρι.

Εάν περισσέψει, το βάζουμε σε μπουκάλι και αφού κρυώσει το αφήνουμε στο ψυγείο, εως την επόμενη φορά, που τότε θα το ξαναζεστάνουμε….Αν και το σίγουρο είναι πως δεν θα περισσέψει!!!

Μοσχαράκι κρασάτο με φασολάκια !

ΥΛΙΚΑ (για 3 μερίδες)

350 γρ μοσχαράκι
500 γρ φασολάκια
1 πατάτα
1 κρεμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. πελτέ
1 ποτήρι (200 γρ) κόκκινο κρασί
1. κ.σ. φυτίνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
μισό ξυλάκι κανέλα
αλάτι, πιπέρι

Έκοψα το κρέας μπουκίτσες και το ζεμάτισα 2-3 λεπτά, για να μην αφρίσει στη συνέχεια.

Στη συνέχεια. στράγγισα και το ξανάβαλα στην κατσαρόλα, μαζί με τη φυτίνη, την κανέλα, το αλάτι -πιπέρι και το άφησα να πιει τα υγρά του και να ροδίσει ελαφρά.  Πρόσθεσα το κρεμύδι και ανακάτεψα μέχρι να μαραθεί. 

Έσβησα με το κρασί, σκέπασα και το άφησα να βράσει μέχρι να καραμελώσει το κρεμύδι με το κρέας. 

Πρόσθεσα νερό, την ντομάτα και το σκόρδο και χαμήλωσα τη φωτιά στο 2. 

Έβρασε για περίπου 40 λεπτά, και μετά πρόσθεσα τα φασολάκια και την πατάτα. Πρόσθεσα λίγο νεράκι και το άφησα να σιγοβράσει για 25 περίπου λεπτά ακόμα. 

3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, για να δέσει η σάλτσα, και το έβγαλα. 

Πρόσθεσα το ελαιόλαδο.

(c) icarus

Ρυζόγαλο ελαφρύ

Από Αναστέλλα Λ.

Υλικά
4 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
1/2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ
Λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
4 κ.γ. κορν-φλαουρ.
Κανέλα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι στο αλατισμένο νερό.

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει. Από τα 4 φλιτζάνια γάλα κρατάμε το μισό, για να διαλύσουμε το κορν-φλαουρ και τη βανίλια.

Μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Χαμήλωνουμε τη φωτιά και άφηνουμε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ με τη βανίλια στο γάλα που κράτησαμε και το πρόσθετουμε στο υπόλοιπο μείγμα

Ανακάτευουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε σε 6-7 μπολάκια και άφηνουμε να σταθεί για 1 ώρα! 

Σέρβιρουμε με λίγη κανέλα.

Μπεζέδες (μαρεγκάκια)

Από Ανναστέλλα Λ.

ΥΛΙΚΑ:
5 ασπράδια αυγών
1 κούπα ζάζαρη
χυμό από μισό λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ, προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν άσπρος πηχτός αφρός.

Προσθέτετε τη ζάχαρη σιγά σιγά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Γεμίζετε το κορνέ, όπου έχετε τοποθετήσει μύτη σε σχήμα αστεριού και απλώνετε σε ταψί όπου έχετε απλώσει λαδόκολλα. Αφήνετε κενό μεταξύ τους, αλλά όχι τεράστιο, αφού δεν αλλάζουν μέγεθος.

Εάν δεν έχετε κορνέ, βάζετε τις δόσεις για τους μπεζέδες με ένα κουταλάκι, σε μέγεθος ενός καρυδιού.

Ψήνεται στους 100 βαθμούς για μία, μιάμιση ώρα.

Ουσιαστικά δεν ψήνετε, αλλά στεγνώνετε, οπότε και στους 70 να τα βάλετε για περισσοτερη ωρα, καλό θα είναι.

Δεν θέλει υψηλή θερμοκρασία, γιατί θα χαλάσει το χρώμα τους και θα μείνουν μέσα υγρά με αποτελεσμα να πέσουν (το πάθημα γίνεται μάθημα )

Εγώ, στο δεύτερο ταψί, πρόσθεσα και 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα κι έτσι έγιναν ροζ.

Κουνουπίδι τσιγαριστό!

Ξέρω, σε πολλούς δεν αρέσει το κουνουπίδι, ειδικά λόγω της μυρωδιάς του όταν βράζει... Σπάνια το τρώω βραστό σαλάτα, όταν όμως δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη συνταγή κατάλαβα ότι το (μπλιαχ) κουνουπίδι μπορεί να αποτελέσει ένα γευστικό και ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για τη Σαρακοστή αλλά και για να συνοδέψει τσιπουράκι και μεζέδες (από σκέτες ελιές ή τυράκι μέχρι ταραμοσαλάτα, αντσούγιες, λουκάνικο ψητό ή τηγανιτό κλπ). 

Τα υλικά μας είναι απλά:
1 κουνουπίδι μικρό -μέτριο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κουτί ντομάτα σε κυβάκια (ή φρέσκια, ανάλογα με την εποχή)
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

(στην εκτέλεση της φωτογραφίας πρόσθεσα και μια πιπεριά πράσινη)

Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το καρότο (κομμένα σε κυβάκια) και προσθέτουμε την ντομάτα. Αφήνουμε 3-4 λεπτά να βράσει η ντομάτα και μετά προσθέτουμε το κουνουπίδι (κομμένο σε μερίδες) προσέχοντας να είναι ο ανθός από την επάνω μεριά. Προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό (δεν θα καλύψει όλο το κουνουπίδι), και μετά το αλάτι και λίγο πιπέρι, και τα δύο επάνω στο κουνουπίδι που προεξέχει από το νερό. Σκεπάζουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2.

Προσοχή! Δεν ανακατεύουμε καθόλου! Για να μη μας κολλήσει (πράγμα δύσκολο) κρατάμε τα χερούλια της κατσαρόλας και κουνάμε κυκλικά.

Χρόνος βρασμού: περίπου 20 λεπτά.

Κατά διαστήματα ελέγχουμε να μη μας σωθεί το νερό και κολλήσει. Αν πάλι έχει αρκετό ζουμάκι, δυναμώνουμε προς το τέλος στο τέρμα τη φωτιά και το "σώζουμε", μέχρι να χυλώσει, και αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προαιρετικά, εάν θέλουμε, μπορούμε όταν το σβήσουμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα πιπέρι, ώστε να διατηρήσει το άρωμά του, και να απλώσουμε λίγα κομματάκια φυτίνη επάνω στο κουνουπίδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Μπορούμε επίσης να βράσουμε ο φαγητό με ελάχιστο ελαιόλαδο και να προσθέσουμε ωμό όταν σβήσουμε τη φωτιά. Ακόμη, πηγαίνει πολύ και η πάπρικα (γλυκειά ή πικάντικη, ανάλογα τα γούστα).

Καλή όρεξη!

Γλυφιτζούρια

 Από Ανναστέλλα Λ.

   

ΥΛΙΚΑ:

• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.λ. γλυκόζη
• 50 γρ. νερό
• χρώμα ζαχαροπλαστικής 
• χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια
• λαδόκολλα

     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε να βράσει, οχι σε πολύ δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας ελάχιστα.
2. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μερικές σταγόνερς απο το χρωμα ζαχαροπλαστικης και το αφηνουμε να ξαναβρασει χωρις να ανακατευουμε. Το χρωμα διαλύεται μόνο του.
3. Κατά διαστήματα πέρνουμε με ενα κουταλάκι λίγο απο το μείγμα που βράζει και ρίχνουμε σε μια κούπα κρύο νερό για να δούμε αν έχει κρυσταλώσει. Όταν η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει είναι έτοιμη.
4. Την αποσύρουμε απο τη φωτιά και περιμένουμε ενα λεπτό. Με ενα κουτάλι πέρνουμε ποσότητα απο την καραμέλα και τη ρίχνουμε στη λαδόκολλα. Αυτό μόνο του θα πάρει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως κολλάμε τα καλαμάκια.
5. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε με προσοχή απο τη λαδόκολλα.
6. Αν επιλέξετε να τα φτιάξετε με κουπάτ, πρεπει να τα εχετε λαδωσει λιγο με ενα βαμβακι και να ριξετε την καραμελα, αφου εχετε τοποθετησει κατω απο το κουπατ το ξυλακι.Θα σας τρεξει λιγο εξω, αλλα ευκολα το κοβετε, αφηνοντας το σχημα καθαρο, αφου κρυωσουν.

Τηγανίτες με μέλι

Από Annastella Lazarou

Υλικά
· 2 αυγά
· 1 φλυτζ. τσαγιού γάλα (light κατά προτίμηση)
· 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη (ή φρουκτόζη)
· 2 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι φαριν-απ
· 1 βανίλια

· βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός.

2. Βάζουμε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο και μόλις λιώσει γυρνάμε το τηγάνι να βουτυρωθεί όλη η επιφάνειά του.

3. Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές από το μείγμα. Ψήνονται γρήγορα γι αυτό δεν ρίχνουμε πολλές για να τις προλαβαίνουμε. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια τις γυρνάμε κι από την άλλη.

4. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλλα.

Ταμπουλέ (Μαϊντανοσαλάτα)

Υλικά :

 1 κούπα πληγούρι

 1 ντομάτα 

 1 κρεμμύδι 

 μαιντανό (ψιλοκομμένο!), μισό ματσάκι

 1 λεμόνι 

 αλάτι 

 2,5 κούπες νερό βραστό 

 λάδι 

Εκτέλεση:

 Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το βραστό νερό και το πληγούρι ώσπου να μαλακώσει (περίπου 1 με 1,5 ώρα) Αφού θα είναι έτοιμο και θα έχει μαλακώσει το σουρώνουμε καλά να μην έχει καθόλου υγρά. Προσθέτουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι (κομμένα σε μικρά κυβάκια) , αλάτι, λεμόνι και τον  μαιντανό! Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να σταθει καλά. Το βγάζουμε , ρίχνουμε λίγο λαδάκι και σερβίρουμε !!

Μανιταρο-τυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο έτοιμο
8-10 μανιτάρια στρόγγυλα
4 αυγά
250 γρ φέτα
100 γρ κεφαλοτύρι
1 κρεμύδι (μικρό)
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
3-4 φετες παριζάκι κομμένο σε κυβάκια
1 ποτήρι γάλα
2 κ.σ. φυτίνη ή βούτυρο (ή και ελαιόλαδο)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο (για ανάμεσα στα φύλλα)
____________

Σωτάρουμε στη φυτιίνη (ή βούτυρο) το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ολόκληρο. Μόλις μαραθούν λίγο, αφαιρούμε το σκόρδο (το πετάμε) και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καρότο (τριμμένο), το παριζάκι, αλάτι πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Γυρνάμε με απαλές κινήσεις για λίγο, ίσα να μαραθούν ελαφρά τα μανιτάρια. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι (ή ότι άλλο τυρί θέλουμε) και προσθέτουμε τα 3 αυγά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αφού απλώσουμε τα φύλλα, βάλουμε τη γέμιση και τελειώσουμε, κόβουμε σε κομμάτια την πίτα και περιχύνουμε με το τελευταίο αυγό και το γάλα (ανακατεμένα μαζί). Περιμένουμε 5 λεπτά, να εισχωρήσουν τα υγρά, και φουρνίζουμε.

Χαμηλώνουμε αμέσως στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μία ώρα περίπου (εγώ στα 40 λεπτά χαμήλωσα στους 150, ώστε να μη μου καεί, αλλά να ψηθεί καλά μέχρι μέσα. Αυτό όμωσυνταγή είναι  εξαρτάται πάντα από το φούρνο).

(C) icarus

Τυρόπιτα (εύκολη)

Μια εύκολη αλλά καθόλου πρόχειρη λύση, με υλικά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι (αν εξαιρέσουμε το φύλλο, το οποίο πεταγόμαστε μέχρι το σούπερ μάρκετ, αν βαριόμαστε ή δεν ξέρουμε να ανοίγουμε ...)

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας (αν βρείτε το "χωριάτικο", που έχει 6 χοντρά φύλλα στη συσκευασία, γίνεται ακόμα καλύτερη)

3-4 αυγά
400 γρ φέτα
100 γρ. κεφαλοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί ή κασέρι κλπ)
λίγο πιπέρι

ελαιόλαδο (για το ράντισμα των φύλλων μόνο)
σουσάμι (από πάνω)
____________

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ.

Απλώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, στρώνουμε τη_γέμιση και σκεπάζουμε.

Κόβουμε σε κομάτια, ραντίζουμε με λίγο ελειόλαδο και μετά με λίγο νερό (περίπου ένα φλυτζάνι του τσαγιού) για να μη μας στεγνώσει απότομα η πίτα. Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.

Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

(c) icarus

Μελαχροινή

 Το σημερινό μαγειρικό μας επίτευγμα είναι η μελαχροινή! Τα υλικά που θα χρειαστούμε;
1 βούτυρο Βιτάμ
2 φακελάκια Baking Powder
10 αυγά
7 κουταλιές της σούπας κακάο
2 ποτήρια αλεύρι
4 ποτήρια ζάχαρη
1 βανίλια
3 ποτήρια νερό

Και τώρα ξεκινάει η εκτέλεση του γλυκού και προς Θεού εννοώ μόνο την κυριολεκτική!

Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι το Βιτάμ μαζί με τα 2 ποτήρια ζάχαρης και τις 7 κουταλιές του κακάο παρέα με 1 ποτήρι νερό ώστε να πάρουν μία βράση. Ανακατώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα χωρίζουμε τα 10 αυγά χρησιμοποιώντας 2 μπολάκια. Στο ένα βάζουμε τους κρόκους και στο άλλο τα ασπράδια. Αρχικά, χτυπάμε τους κρόκους και στη συνέχεια τα ασπράδια χρησιμοποιώντας τη βοήθεια του μίξερ για να γίνουν μαρέγκα.

Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει κρυώσει το σοκολατένιο μείγμα μας, προσθέτουμε σιγά σιγά στο κατσαρολάκι και τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας αργά και κυκλικά ώσπου το ένα υλικό να αφομειώσει πλήρως το άλλο. Τώρα, παίρνουμε ένα ποτήρι, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το αφήνουμε στην άκρη. Αυτό το υλικό θα χρησιμοποιηθεί αργότερα ως γλάσσο του γλυκού μας.

Στην πορεία, επιστρέφουμε στο μπολάκι με την μαρέγκα και προσθέτουμε 2 ποτήρια αλέυρι, 2 φακελάκια baking powder, το σοκολατένιο περιεχόμενο της κατσαρόλας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ. Αν διαπιστώσετε ότι η γεύση του γλυκού παραπέμπει σε κάτι το ξινό προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και παίρνουμε ένα ταψί, όπου αφού πρώτα το αλείψουμε με λάδι απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του το γλυκό μας. Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά στους 180" βαθμούς. Σε περίπτωση που δούμε ότι το γλυκό έχει φουσκώσει μπορούμε να το βγάλουμε και πάνω στα 10 λεπτά.

Αφού αφήσουμε τη μελαχροινή να συνέλθει από τις σκληρές θερμοκρασίες του φούρνου μας ξεκινάμε να φτιάχνουμε το σιρόπι της.

Χρησιμοποιούμε 2 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 1 βανίλια και μερικές σταγόνες λεμονιού, ίσα που να αντιλαμβανόμαστε την ύπαρξη του, και τα ανακατεύουμε.

Εφόσον σιγουρευτούμε ότι το ταψί με το γλυκό έχει κρυώσει το περιχύνουμε με το σιρόπι.

Ακόμη, μετά από λίγη ώρα και αν το σιρόπι έχει απορροφηθεί από τη μελαχροινή παίρνουμε το ποτήρι που φυλάξαμε το σοκολατένιο μείγμα και γλασσάρουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του γλυκού ώστε να καλυφθεί ολόκληρο από το γλάσσο.

Τοποθετούμε τη μελαχροινή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα που θα γευτούμε τους καρπούς της προσπάθειας μας!

Καλή επιτυχία!


Πηγή:  http://thefrients.blogspot.com/2010/08/blog-post_15.html

Παντεσπάνι κακάο - Παρλιάρος

Η συνταγη ειναι απο την εκπομπη γλυκες αλχημειες του Παρλιαρου. Ειναι πανευκολη κ σιγουρη ;)
(Ευχαριστούμε τη Vasoula G. που τη σημείωσε, την έφτιαξε και μας έδωσε και τη φωτογραφία)

Υλικα:
5 αυγα (εγω συνηθως βαζω 4 κ μια χαρα βγαινει)
30γρ κακαο
125γρ ζαχαρη
125γρ αλευρι
*εγω βαζω κ μια βανιλια

Εκτελεση:
Χτυπαμε στο μιξερ τα αυγα με τη ζαχαρη για αρκετη ωριτσαμεχρι να ασπρισει το μιγμα κ να φουσκωσει.
Κοσκινιζουμε το αλευρι μαζι με το κακαο κ τα ριχνουμε σιγα σιγα στο μιγμα του μιξερ ανακατευοντας με μια κουταλα ή μαριζ πολυ απαλα κ γρηγορα. μολις γινει η αναμιξη τα βαζουμε σε ενα τσερκι 20-25 εκ. ή στην κοκκινη φορμα καρδια που το εβαλα αυτη τη φορα κ το ειδατε σε φωτο (στην φορμα καρδια βγαινουν 2 στρωσεις παντεσπανι κ οχι 3 οπως στο 20ρι τσερκι) κ ψηνουμε στους 170 βαθμους για 20-30 λεπτα.

μολις κρυωσει καλο ειναι να το τυλιξουμε με μπολικη μεμβρανη τροφιμων κ να το βαλουμε στο ψυγειο να σταθει κ να το κοψουμε σε στρωσεις την επομενη μερα.
μπορουμε να το φυλαξουμε κ για καποιες μερες στην καταψυξη. ;)
Την επομενη μερα παιρνουμε ενα μεγαλο μαχαιρι κ με προσοχη το κοβουμε σε στρωσεις.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Από Βασούλα Γ.

Υλικα:
1 φλυτζανι τσαγιου λαδι (εβαλα ελαιολαδο, θα δοκιμασω ομως κ καποιο σπορελαιο)
2 φ.τ. σιμιγδαλι χοντρο
2 και μισο φ.τ. ζαχαρη
4 φ.τ. νερο
1 φλουδα απο πορτοκαλι κ 1 φλουδα απο λεμονι
1 ξυλακι κανελας
1 κουταλια της σουπας κανελα (σκονη)
1/2 φ.τ. αμυγδαλο ξεφλουδισμενο κ χοντροκομμενο
λιγο κουκουναρι
1 ή μισο φ.τ. σταφιδες κορινθιακες, μαυρες.

Σιροπι:
Βαζουμε το νερο σε μια κατσαρολα με τη ζαχαρη μετο ξυλακι κανελας, κ τις φλουδες λεμονιου, πορτοκαλιου. κ βραζουμε μεχρι να διαλυσει η ζαχαρη.

Χαλβας:

Βαζουμε το λαδι να ζεσταθει σε μια μεγαλη κατσαρολα κ ριχνουμε το κουκουναρι με το αμυγδαλο να ψιλοκαρβουδιστουν, κ αφου παρουν λιγο χρωμα βαζουμε το σιμιγδαλι κ ανακατευουμε συχνα για 6 λεπτα μεχρι να παρει ωραιο χρωμα. Δεν πρεπει να καιει πολυ το ματι.

Αφου παρει το χρωμα βαζουμε τις σταφιδες και την κανελα (σκονη)

Μετα τα 6 λεπτα βγαζουμε την κατσαρολα απο το ματι κ με τη βοηθεια μιας βαθιας κουταλας ριχνουμε σιγα σιγα το σιροπι ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ γιατι καιει πολυ κ πεταγεται.

Ανακατευουμε σε ολη τη διαρκεια της εκτελεσης, κ αφου το ριξουμε ολο το σιροπι ξαναβαζουμε την κατσαρολα στο ματι της κουζινας, κ ανακατευουμε μεχρι να γινει συμπαγες, κ να ξεκολλαει απο την κατσαρολα.

Το βαζουμε σε φορμα του κεϊκ κ σερβιρουμε αφου εχει κρυωσει, προαιρετικα πασπαλιζουμε με κανελα.

Καλη Επιτυχια!

Οι μύλοι της Βασούλας

από Βασούλα Γ.

Πανεύκολη, γρήγορη, ιδανική λύση για πάρτυ-τραπέζια - βέβαια εγώ τα κάνω σε άσχετες φάσεις.
 

Υλικα:
-φύλλο σφολιάτας
-γαλοπούλα ή ζαμπόν 

-τυρί του τοστ (εγώ βάζω γκούντα)

-κετσαπ

Εκτελεση:
Κόβουμε σε τετραγωνάκια τη σφολιάτα, βάζουμε λἰγη κέτσαπ στο κάθε τετραγωνάκι, ένα κομματάκι γαλοπούλα / ζαμπόν και ένα κομματάκι τυρί του τοστ. Χαράζουμε τη σφολιάτα όπως στη φωτό και διπλώνουμε μια γωνίτσα σε καθε τριγωνάκι, όπως στη φωτογραφία.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για κανένα 20-30λεπτο στον αέρα, μέχρι να ροδίσει δηλαδή.

Καλή επιτυχία!!!!