Μπισκότα με βούτυρο και μέλι

Υλικά

1 βιτάμ σοφτ 250 γρ

1 βούτυρο 125 γρ

1 φλ.τσ. μέλι

1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

1 σφηνάκι κονιάκ

2 βανίλιες

1 κιλό (περίπου) φαρινάπ

Αφήνουμε το βιτάμ και το βούτυρο να μαλακώσουν. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη -μέσα στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες- και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κονιάκ, και αλεύρι όσο πάρει.

Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης στον πάγκο -δεν κολλάει-, το φέρνουμε με τον πλάστη στο επιθυμητό πάχος και κόβουμε τα μπισκοτάκια με ό,τι μέσο διαθέτουμε (εγώ σαν εργένης χρησιμοποίησα μαχαίρι και κρασοπότηρο).

Τα τοποθετούμε σε ελαφρά βουτυρωμένη λαμαρίνα -ή λαδόκολλα-και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ή ζάχαρη και κανέλα, ή σουσάμι, ή......

Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 150 βαθμούς

(c) icarus

Καρυδόπιτα (Μικρασιάτικη)

Τη συνταγή για αυτή την πεντανόστιμη και ελαφριά καρυδόπιτα την πήρα από τη μητέρα μου, που την έχει από τη δική της, και πάει λέγοντας... Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής: 

Για την Καρυδόπιτα

1 κούπα καρύδια χοντροκοπανισμένα

1 κούπα  φρυγανιά τριμμένη

1 κούπα φαρινάπ

1 κούπα γάλα

1 κούπα ελαιόλαδο (ή βιτάμ)

1 κούπα  ζάχαρη

4 αυγά

1 ποτηράκι κονιάκ 

1 κ.γ. (κοφτό) σόδα

1 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο

1 κ.γ. τριμμένη κανέλλα

1 πορτοκάλι ξύσμα

Για το σιρόπι

1 και 2/3 κούπες ζάχαρη

1 και 2/3 νερό

1 πορτοκάλι χυμό και τη φλούδα 

1/2 κ.γ. ξυνό

1 ποτηράκι κονιάκ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, το κονιάκ, τη σόδα, τα αρωματικά (κανέλλα - γαρύφαλλο - ξύσμα πορτοκαλιού), στη συνέχεια τα καρύδια και μετά το αλεύρι. Στο τέλος ρίχνουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν κρυώσει καλά, φτιάχνουμε το σιρόπι, με όλα τα υλικά χωρίς το κονιάκ. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, θέλει περίπου 5 λεπτά για να δέσει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι και προσθέτουμε το κονιάκ.

Χαράζουμε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και με ένα κουτάλι ραντίζουμε σιγά - σιγά όλη την επιφάνεια με το σιρόπι. 

Αφήνουμε τουλάχιστον 20 λεπτά, για να τραβήξει όλα τα υγρά.

* Tip: Συνδυάζεται τέλεια με παγωτό καϊμάκι !

Για το ταψάκι αυτό (περ. 29 εκ) έκανα τη μισή δόση.

(c) icarus

Γλυκό ψυγείου Nescafe

Υλικά : 
 2 ερμόλ 

 2 βιτάμ πλάκα 

 4 αυγά

 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη 

 5 φακελάκια nescafe 

 4 πακέτα μπισκότα παπαδοπούλου (στο ταψι μου έβαλα 3 )

 1 μπουκάλι φρέσκο γάλα 

 6 βανίλιες

  Εκτέλεση :

  1 ) Σαντιγύ : 1 + 1/2 ερμόλ , 6 κ.σ άχνη. Τα χτυπάμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. 

  2) Κρέμα : Χτυπάμε το βιτάμ με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα 4 φακελάκια nescafe ,τις βανίλιες,το 1/2 ερμόλ και τα ασπράδια ,αφου τα έχουμε κάνει μαρέγκα.

  3) Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το 1 φακελάκι nescafe .Βουτάμε ένα -ένα τα μπισκότα στο γάλα και βάζουμε μια στρώση μπισκότα μια κρέμα-μια μπισκότα μια κρέμα,μια μπισκότα μια σαντιγύ !

 Γαρνίρουμε με τρούφα ή αμύγδαλο.

Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά :

3 κεσεδάκια φράουλες 

900 gr ζάχαρη

1/2 ποτήρι νερό

2 κσ σιρόπι τριαντάφυλλο 

Εκτέλεση :

Κόβουμε τις φράουλες σε κομματάκια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 20 λεπτά,μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και την τοποθετούμε στα βαζάκια μας. Η δόση αυτή μας βγάζει περίπου 2.5 kg μαρμελάδα.

Μπισκότα κανέλας

Μια ιδέα για το πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τη ζύμη για τη βάση της νηστίσιμης τούρτας, που μας περίσσεψε:

Σχηματίζουμε μικρά φραντζολάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη (σε σακουλάκια) για τουλάχιστον 2 ώρες (ή μέχρι να θυμηθούμε ότι υπάρχουν και αυτά).

Βουτυρώνουμε μια λαμαρίνα και τρίβουμε με τον τρίφτη του χεριού τη ζύμη (από τις μεγάλες τρύπες). Φροντίζουμε να απλώσει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, καθώς την τρίβουμε, γιατί άμα βάλουμε χέρι δεν θα γίνουν τα μπισκοτάκια τόσο αφράτα.

Πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα και ζάχαρη.

Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τη ζύμη σε καρρεδάκια, ή ρόμβους (δεν σέρνουμε το μαχαίρι, απλά το πατάμε).

Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Όταν κρυώσουν, με το μαχαίρι τα κόβουμε εκεί που είχαμε χαράξει.

(c) icarus 

Τούρτα νηστήσιμη

Για την βάση θα χρειαστούμε:

1 βιτάμ (πακέτο)

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ

1 πακέτο (500 γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Αφήνουμε το βιτάμ έξω από το ψυγείο να μαλακώσει. Το ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το "σφηνάκι" και στη συνέχεια το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε το ταψάκι (με τσέρκι) και βάζουμε τη ζύμη (αν είναι πολύ, αφήνουμε λίγη).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά (30-40 λεπτά περίπου, αν θυμάμαι καλά...)

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα σόγιας με γεύση βανίλια

2 φακελάκια άνθος αρβοσίτου (βανίλια)

5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη, και στο μεταξύ σε ενα μπολάκι λιώνουμε το άνθος αραβοσίτου με λίγη ποσότητα από το γάλα (κρύο). Λίγο πριν πάρει βράση, ρίχνουμε το διάλυμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει κάπως και το ρίχνουμε πάνω από τη βάση της τούρτας (να έχει κρυώσει καλά). Βάζουμε στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη) για να κρυώσει γρήγορα.

Για την επικάλυψη:

2 μπάρες (=250 γρ) κουβερτούρα με 70% κακάο

λίγο ελαιόλαδο

2 κ.σ. βιτάμ

Τα λιώνουμε σε μπεν μαρί και περιχύνουμε. Προηγουμένως, έχουμε ξύσει μια μπάρα μερικές φορές με το μαχαίρι, και κρατάμε τα "ξέφτια" για να τα ρίξουμε από πάνω όταν κρυώσει η κουβερτούρα (και όχι όπως έκανα εγώ, που τα έριξα αμέσωσ και λιώσανε, χαχαχχα).

(c) icarus