Υλικά:
3 ποτήρια αλεύρι
2 ποτήρια χαλούμι (τριμμένο)
1/2 ποτήρι ζάχαρη
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
6 αυγά
1 ποτ. γάλα
3/4 ποτ. ελαιόλαδο
3/4 ποτ. σταφίδες
λίγη μαστίχα
λίγο μαχλέπι
δυόσμο
1 κ.γλ. σουσάμι
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (μαστίχα και μαχλέπι).
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και χτυπάμε το ασπράδι μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους στο λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε εναλλάξ από λίγο αλεύρι (στο οποίο έχουμε προσθέσειει το μπέικιν πάουντερ) και γάλα, και μετά τη μαρέγκα.
Στο τέλος ρίχνουμε το χαλούμι και τις σταφίδες, και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Το αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170 βαθμούς) για 50 περίπου λεπτά.
(c) icarus
