Koυλουράκια κανέλας με κόκκινο κρασί

Από Ανναστέλλα Λ.

Υλικά:
2½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (εγω εβαλα 1 και κατι κι ηταν υπεραρκετο)
1 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
½ φλ. τσαγιού χυμός πορτοκάλι
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρύφαλλο (δεν εβαλα )
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
περίπου 1 κιλό αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο όσο σηκώσει
2 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική
½ φλ. τσαγιού σουσάμι καβουρντισμένο (δεν εβαλα )

Εκτέλεση:

Σε λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και με σύρμα τ' ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρίφαλο και αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό. Το ρίχνουμε στο μείγμα, καθώς επίσης το ξύσμα και το σουσάμι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενωθούν τα υλικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι, ζυμώνουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το υπόλοιπο μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα τη ζύμη γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια. Πλάθουμε σε πλεξίδα. Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Τα ψήνουμε στους 170οC σε αέρα για 25΄-30΄.

Μήλα στην κατσαρόλα

Από Ανναστέλλα Λ.

ΥΛΙΚΑ
6 Μήλα
6 κ. γλ. ζάχαρη
κανέλα σκόνη
1 ποτήρι κρασιού Grand Marnier (ή κονιάκ)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε ολόκληρα τα μήλα. Με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τα κουκούτσια από το κέντρο.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, όρθια και στριμωχτά μεταξύ τους.

Περιχύνουμε τα μήλα στο κέντρο με το Grand marnier.

Σε κάθε τρύπα μήλου βάζουμε 1 κ. γλ ζάχαρη και κανέλλα, αφου τα εχουμε ανακατεψει μεταξυ τους.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, με καπάκι στην κατσαρόλα.

Σεβιρουμε, περιχύνοντας με το ζουμι. Αν θελετε, συνοδεύστε με γιαούρτι.

Εύκολα σοκολατάκια με κακάο

Από Ανναστέλλα Λ.

Χρειαζόμαστε:
6 κουτ.σούπας κακάο
7 κ.σούπας ζάχαρη (εγω βαζω καστανη και λευκη)
6 κ.σούπας γάλα
1 κ.σούπας βούτυρο (έβαλα benecol :P)
1 κ.γλ. αλεύρι
προσωπικά πρόσθεσα εξτρά από τη συνταγή και τρίμα φουντουκιού, καθώς και μία κουταλιά από το ζουμί με Grand marnier απο τα μηλα που εφτιαξα νωριτερα.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρολα βαζουμε το κακάο, το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε στο μείγμα το ποτό και τους ξηρούς καρπούς (προεραιτικά).

Αφού ζεσταθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς μεχρι αν βράσει.

Προσθετουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Μόλις διαλυθεί, κατεβάζουμε απο τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα σε παγοθήκες.

Τις βάζουμε στην κατάψυξη και σε λίγη ώρα θα είναι έτοιμα...

Αμερικάνικο Cheese cake φούρνου

Από Ανναστέλλα Λ.



ΥΛΙΚΑ:
250 γρμ. Μπισκότα Digestive
750γρ. Τυρί κρέμα (Philadelphia)
300γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
125γρ. Βιτάμ λιωμένο
200γρ. Ζάχαρη
4 Αυγά
1 1/2 βανίλια
ξύσμα 1 λεμονιού
2 κ.σ. Αλεύρι
Μαρμελάδα βύσσινο
Βύσσινο κονσέρβα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα απλώνουμε σε στρογγυλή φόρμα με τσέρκι (που ανοίγει).

Πιέζουμε με τα δάχτυλα να στρώσει παντού στη βάση αλλά να σηκωθεί και γύρω γύρω.

Τοποθετούμε για μισή ώρα τη φόρμα με τα στρωμμένα μπισκότα στο ψυγείο.

Εντωμεταξύ, χτυπάμε με το μίξερ το τυρί με τα αυγά και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε στη βάση το μείγμα.

Ψήνουμε μία με μιάμιση ώρα στους 140 βαθμούς Κελσίου.

Σβήνουμε τον φούρνο αλλά αφήνουμε το cheesecake με ανοιχτή πόρτα για 4 ώρες.

Πρώτα θα φουσκώσει και μετα θα "πέσει". Μην ανησυχείσετε.

Το βαζουμε στο ψυγείο για ενα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, γαρνίρουμε, αλείφοντας πρώτα με λίγη μαρμελάδα και στη συνέχεια βάζοντας το βύσσινο, το οποίο έχουμε πρώτα στραγγίξει και πασπαλίσει με άχνη ώστε να κολλάει. Βαζουμε και λίγη μαρμελάδα πάνω από το βύσσινο, ώστε να "δέσουν" μεταξύ τους.

Καλή επιτυχία!

Γαριδομακαρονάδα

Από Αναστέλλα Λ.




Υλικά:
- 1 κιλό σπαγγέτι
- 1 κιλό μεγάλες γαρίδες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- Ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
- 1 κονσέρβα τριμμένη ντομάτα με το χυμό της
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 ποτήρι κρασί
- 1/4 ποτήρι ούζο

Εκτέλεση:

- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. -Ζεσταίνουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα οποία πασπαλίζουμε με πάπρικα, ώστε να τα μαράνουμε.Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα. -Καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια, μόώστε να τσιγαριστούν μαζί. “Σβήνουμε” με το ούζο.

- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα . Προσθέτουμε μισό κουταλάκι ζάχαρη ή φρουκτόζη, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και τέλος ένα ποτήρι νερό και μισό ποτήρι κρασί. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση.

- Ρίχνουμε τις γαρίδες ολόκληρες αφού τις έχουμε πλύνει, σε μία κατσαρόλα με νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει αρκετό αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν.

- Εν τω μεταξύ, ανακατέβουμε τη σάλτσα μας και την αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά - Όταν οι γαρίδες μας είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το νερό με μία τσιμπίδα ή μία τρυπητή κουτάλα, χωρίς να χύσουμε το νερό. -Αφού μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπωλ , ρίχνουμε στο νερό όπου μόλις έβρασαν οι γαρίδες τα σπαγγέτι, ώστε να πάρουν τη γεύση τους. - Καθαρίζουμε τις γαρίδες χωρίς να πετάξουμε τα κεφάλια και τις προσθέτουμε καθαρισμένες, στη σάλτσα μας για να πάρουν μία βράση σε αυτήν.

- Ρίχνουμε τα κεφάλια στο μπλέντερ και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από τη σάλτσα μας καθώς και λίγο ελαιόλαδο, και τα χτυπάμε στη δυνατότερη ένταση. Όταν το περιεχόμενο του μπλέντερ έχει γίνει μία μάζα, το σουρώνουμε σε σουρωτήρι τσαγιού ώστε να αποφύγουμε τα κελύφη που δεν διαλύθηκαν. Αυτό που μένει, είναι ένα απίστευτα νόστιμο βελουτέ, το οποίο κάνει και τη διαφορά στη μακαρονάδα μας.

- Για να “δέσει” η σάλτσα που σιγοβράζει, προσθέτουμε το βούτυρο καθώς και ένα φλυτζάνι από το νερό στο οποίο βράζουν τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βελουτέ της γαρίδας για μία τελευταία βράση πριν σβήσουμε τη φωτιά.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά τα σπαγγέτι μόλις γίνουν al dente και τα σουρώνουμε.

- Αναμιγνύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. - Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό από πάνω.

Buon Appetito…

Gluhwein (ζεστο γερμανικο κρασι)

Από Ανναστέλλα Λ.

Η παρακατω συνταγη είναι δικής μου έμπνευσης(παραλλαγή του κλασσικού gluhwein), δοκιμασμενη και ό,τι πρέπει για τις γιορτινές μέρες και όχι μόνο!

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
2 στικς κανέλλας
3-4 γαρύφαλλα
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά μέλι ή καστανή ζάχαρη
προαιρετικά 1 φλυτζανάκι gran marnier
…και το μυστικό στης συνταγής μου: 2 κομμάτια σοκολάτα κουβερτούρα

Η εκτέλεση:

Απλά, βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα, ώστε να πάρουν μία βράση.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και σερβίρουμε, περνώντας το ρόφημα από σουρωτήρι.

Εάν περισσέψει, το βάζουμε σε μπουκάλι και αφού κρυώσει το αφήνουμε στο ψυγείο, εως την επόμενη φορά, που τότε θα το ξαναζεστάνουμε….Αν και το σίγουρο είναι πως δεν θα περισσέψει!!!

Μοσχαράκι κρασάτο με φασολάκια !

ΥΛΙΚΑ (για 3 μερίδες)

350 γρ μοσχαράκι
500 γρ φασολάκια
1 πατάτα
1 κρεμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. πελτέ
1 ποτήρι (200 γρ) κόκκινο κρασί
1. κ.σ. φυτίνη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
μισό ξυλάκι κανέλα
αλάτι, πιπέρι

Έκοψα το κρέας μπουκίτσες και το ζεμάτισα 2-3 λεπτά, για να μην αφρίσει στη συνέχεια.

Στη συνέχεια. στράγγισα και το ξανάβαλα στην κατσαρόλα, μαζί με τη φυτίνη, την κανέλα, το αλάτι -πιπέρι και το άφησα να πιει τα υγρά του και να ροδίσει ελαφρά.  Πρόσθεσα το κρεμύδι και ανακάτεψα μέχρι να μαραθεί. 

Έσβησα με το κρασί, σκέπασα και το άφησα να βράσει μέχρι να καραμελώσει το κρεμύδι με το κρέας. 

Πρόσθεσα νερό, την ντομάτα και το σκόρδο και χαμήλωσα τη φωτιά στο 2. 

Έβρασε για περίπου 40 λεπτά, και μετά πρόσθεσα τα φασολάκια και την πατάτα. Πρόσθεσα λίγο νεράκι και το άφησα να σιγοβράσει για 25 περίπου λεπτά ακόμα. 

3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, για να δέσει η σάλτσα, και το έβγαλα. 

Πρόσθεσα το ελαιόλαδο.

(c) icarus

Ρυζόγαλο ελαφρύ

Από Αναστέλλα Λ.

Υλικά
4 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
1/2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ
Λίγο αλάτι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
4 κ.γ. κορν-φλαουρ.
Κανέλα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι στο αλατισμένο νερό.

Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει. Από τα 4 φλιτζάνια γάλα κρατάμε το μισό, για να διαλύσουμε το κορν-φλαουρ και τη βανίλια.

Μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Χαμήλωνουμε τη φωτιά και άφηνουμε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ με τη βανίλια στο γάλα που κράτησαμε και το πρόσθετουμε στο υπόλοιπο μείγμα

Ανακάτευουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε σε 6-7 μπολάκια και άφηνουμε να σταθεί για 1 ώρα! 

Σέρβιρουμε με λίγη κανέλα.

Μπεζέδες (μαρεγκάκια)

Από Ανναστέλλα Λ.

ΥΛΙΚΑ:
5 ασπράδια αυγών
1 κούπα ζάζαρη
χυμό από μισό λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάτε τα ασπράδια στο μίξερ, προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν άσπρος πηχτός αφρός.

Προσθέτετε τη ζάχαρη σιγά σιγά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Γεμίζετε το κορνέ, όπου έχετε τοποθετήσει μύτη σε σχήμα αστεριού και απλώνετε σε ταψί όπου έχετε απλώσει λαδόκολλα. Αφήνετε κενό μεταξύ τους, αλλά όχι τεράστιο, αφού δεν αλλάζουν μέγεθος.

Εάν δεν έχετε κορνέ, βάζετε τις δόσεις για τους μπεζέδες με ένα κουταλάκι, σε μέγεθος ενός καρυδιού.

Ψήνεται στους 100 βαθμούς για μία, μιάμιση ώρα.

Ουσιαστικά δεν ψήνετε, αλλά στεγνώνετε, οπότε και στους 70 να τα βάλετε για περισσοτερη ωρα, καλό θα είναι.

Δεν θέλει υψηλή θερμοκρασία, γιατί θα χαλάσει το χρώμα τους και θα μείνουν μέσα υγρά με αποτελεσμα να πέσουν (το πάθημα γίνεται μάθημα )

Εγώ, στο δεύτερο ταψί, πρόσθεσα και 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα κι έτσι έγιναν ροζ.

Κουνουπίδι τσιγαριστό!

Ξέρω, σε πολλούς δεν αρέσει το κουνουπίδι, ειδικά λόγω της μυρωδιάς του όταν βράζει... Σπάνια το τρώω βραστό σαλάτα, όταν όμως δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη συνταγή κατάλαβα ότι το (μπλιαχ) κουνουπίδι μπορεί να αποτελέσει ένα γευστικό και ελαφρύ γεύμα, ιδανικό για τη Σαρακοστή αλλά και για να συνοδέψει τσιπουράκι και μεζέδες (από σκέτες ελιές ή τυράκι μέχρι ταραμοσαλάτα, αντσούγιες, λουκάνικο ψητό ή τηγανιτό κλπ). 

Τα υλικά μας είναι απλά:
1 κουνουπίδι μικρό -μέτριο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κουτί ντομάτα σε κυβάκια (ή φρέσκια, ανάλογα με την εποχή)
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

(στην εκτέλεση της φωτογραφίας πρόσθεσα και μια πιπεριά πράσινη)

Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το καρότο (κομμένα σε κυβάκια) και προσθέτουμε την ντομάτα. Αφήνουμε 3-4 λεπτά να βράσει η ντομάτα και μετά προσθέτουμε το κουνουπίδι (κομμένο σε μερίδες) προσέχοντας να είναι ο ανθός από την επάνω μεριά. Προσθέτουμε 1-2 ποτήρια νερό (δεν θα καλύψει όλο το κουνουπίδι), και μετά το αλάτι και λίγο πιπέρι, και τα δύο επάνω στο κουνουπίδι που προεξέχει από το νερό. Σκεπάζουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2.

Προσοχή! Δεν ανακατεύουμε καθόλου! Για να μη μας κολλήσει (πράγμα δύσκολο) κρατάμε τα χερούλια της κατσαρόλας και κουνάμε κυκλικά.

Χρόνος βρασμού: περίπου 20 λεπτά.

Κατά διαστήματα ελέγχουμε να μη μας σωθεί το νερό και κολλήσει. Αν πάλι έχει αρκετό ζουμάκι, δυναμώνουμε προς το τέλος στο τέρμα τη φωτιά και το "σώζουμε", μέχρι να χυλώσει, και αμέσως αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προαιρετικά, εάν θέλουμε, μπορούμε όταν το σβήσουμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα πιπέρι, ώστε να διατηρήσει το άρωμά του, και να απλώσουμε λίγα κομματάκια φυτίνη επάνω στο κουνουπίδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Μπορούμε επίσης να βράσουμε ο φαγητό με ελάχιστο ελαιόλαδο και να προσθέσουμε ωμό όταν σβήσουμε τη φωτιά. Ακόμη, πηγαίνει πολύ και η πάπρικα (γλυκειά ή πικάντικη, ανάλογα τα γούστα).

Καλή όρεξη!

Γλυφιτζούρια

 Από Ανναστέλλα Λ.

   

ΥΛΙΚΑ:

• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.λ. γλυκόζη
• 50 γρ. νερό
• χρώμα ζαχαροπλαστικής 
• χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια
• λαδόκολλα

     

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε να βράσει, οχι σε πολύ δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας ελάχιστα.
2. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μερικές σταγόνερς απο το χρωμα ζαχαροπλαστικης και το αφηνουμε να ξαναβρασει χωρις να ανακατευουμε. Το χρωμα διαλύεται μόνο του.
3. Κατά διαστήματα πέρνουμε με ενα κουταλάκι λίγο απο το μείγμα που βράζει και ρίχνουμε σε μια κούπα κρύο νερό για να δούμε αν έχει κρυσταλώσει. Όταν η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει είναι έτοιμη.
4. Την αποσύρουμε απο τη φωτιά και περιμένουμε ενα λεπτό. Με ενα κουτάλι πέρνουμε ποσότητα απο την καραμέλα και τη ρίχνουμε στη λαδόκολλα. Αυτό μόνο του θα πάρει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως κολλάμε τα καλαμάκια.
5. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε με προσοχή απο τη λαδόκολλα.
6. Αν επιλέξετε να τα φτιάξετε με κουπάτ, πρεπει να τα εχετε λαδωσει λιγο με ενα βαμβακι και να ριξετε την καραμελα, αφου εχετε τοποθετησει κατω απο το κουπατ το ξυλακι.Θα σας τρεξει λιγο εξω, αλλα ευκολα το κοβετε, αφηνοντας το σχημα καθαρο, αφου κρυωσουν.

Τηγανίτες με μέλι

Από Annastella Lazarou

Υλικά
· 2 αυγά
· 1 φλυτζ. τσαγιού γάλα (light κατά προτίμηση)
· 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη (ή φρουκτόζη)
· 2 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι φαριν-απ
· 1 βανίλια

· βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός.

2. Βάζουμε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε ένα κομματάκι βούτυρο και μόλις λιώσει γυρνάμε το τηγάνι να βουτυρωθεί όλη η επιφάνειά του.

3. Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές από το μείγμα. Ψήνονται γρήγορα γι αυτό δεν ρίχνουμε πολλές για να τις προλαβαίνουμε. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια τις γυρνάμε κι από την άλλη.

4. Σερβίρουμε με μέλι και κανέλλα.

Ταμπουλέ (Μαϊντανοσαλάτα)

Υλικά :

 1 κούπα πληγούρι

 1 ντομάτα 

 1 κρεμμύδι 

 μαιντανό (ψιλοκομμένο!), μισό ματσάκι

 1 λεμόνι 

 αλάτι 

 2,5 κούπες νερό βραστό 

 λάδι 

Εκτέλεση:

 Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το βραστό νερό και το πληγούρι ώσπου να μαλακώσει (περίπου 1 με 1,5 ώρα) Αφού θα είναι έτοιμο και θα έχει μαλακώσει το σουρώνουμε καλά να μην έχει καθόλου υγρά. Προσθέτουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι (κομμένα σε μικρά κυβάκια) , αλάτι, λεμόνι και τον  μαιντανό! Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σκεπασμένο με μια μεμβράνη στο ψυγείο για καμιά ωρίτσα να σταθει καλά. Το βγάζουμε , ρίχνουμε λίγο λαδάκι και σερβίρουμε !!

Μανιταρο-τυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο έτοιμο
8-10 μανιτάρια στρόγγυλα
4 αυγά
250 γρ φέτα
100 γρ κεφαλοτύρι
1 κρεμύδι (μικρό)
1 σκ. σκόρδο
1 καρότο
3-4 φετες παριζάκι κομμένο σε κυβάκια
1 ποτήρι γάλα
2 κ.σ. φυτίνη ή βούτυρο (ή και ελαιόλαδο)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο (για ανάμεσα στα φύλλα)
____________

Σωτάρουμε στη φυτιίνη (ή βούτυρο) το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ολόκληρο. Μόλις μαραθούν λίγο, αφαιρούμε το σκόρδο (το πετάμε) και προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καρότο (τριμμένο), το παριζάκι, αλάτι πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Γυρνάμε με απαλές κινήσεις για λίγο, ίσα να μαραθούν ελαφρά τα μανιτάρια. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι (ή ότι άλλο τυρί θέλουμε) και προσθέτουμε τα 3 αυγά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Αφού απλώσουμε τα φύλλα, βάλουμε τη γέμιση και τελειώσουμε, κόβουμε σε κομμάτια την πίτα και περιχύνουμε με το τελευταίο αυγό και το γάλα (ανακατεμένα μαζί). Περιμένουμε 5 λεπτά, να εισχωρήσουν τα υγρά, και φουρνίζουμε.

Χαμηλώνουμε αμέσως στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μία ώρα περίπου (εγώ στα 40 λεπτά χαμήλωσα στους 150, ώστε να μη μου καεί, αλλά να ψηθεί καλά μέχρι μέσα. Αυτό όμωσυνταγή είναι  εξαρτάται πάντα από το φούρνο).

(C) icarus

Τυρόπιτα (εύκολη)

Μια εύκολη αλλά καθόλου πρόχειρη λύση, με υλικά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι (αν εξαιρέσουμε το φύλλο, το οποίο πεταγόμαστε μέχρι το σούπερ μάρκετ, αν βαριόμαστε ή δεν ξέρουμε να ανοίγουμε ...)

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο κρούστας (αν βρείτε το "χωριάτικο", που έχει 6 χοντρά φύλλα στη συσκευασία, γίνεται ακόμα καλύτερη)

3-4 αυγά
400 γρ φέτα
100 γρ. κεφαλοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί ή κασέρι κλπ)
λίγο πιπέρι

ελαιόλαδο (για το ράντισμα των φύλλων μόνο)
σουσάμι (από πάνω)
____________

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ.

Απλώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, στρώνουμε τη_γέμιση και σκεπάζουμε.

Κόβουμε σε κομάτια, ραντίζουμε με λίγο ελειόλαδο και μετά με λίγο νερό (περίπου ένα φλυτζάνι του τσαγιού) για να μη μας στεγνώσει απότομα η πίτα. Ρίχνουμε από πάνω το σουσάμι.

Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

(c) icarus

Μελαχροινή

 Το σημερινό μαγειρικό μας επίτευγμα είναι η μελαχροινή! Τα υλικά που θα χρειαστούμε;
1 βούτυρο Βιτάμ
2 φακελάκια Baking Powder
10 αυγά
7 κουταλιές της σούπας κακάο
2 ποτήρια αλεύρι
4 ποτήρια ζάχαρη
1 βανίλια
3 ποτήρια νερό

Και τώρα ξεκινάει η εκτέλεση του γλυκού και προς Θεού εννοώ μόνο την κυριολεκτική!

Βάζουμε μέσα σε ένα κατσαρολάκι το Βιτάμ μαζί με τα 2 ποτήρια ζάχαρης και τις 7 κουταλιές του κακάο παρέα με 1 ποτήρι νερό ώστε να πάρουν μία βράση. Ανακατώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα χωρίζουμε τα 10 αυγά χρησιμοποιώντας 2 μπολάκια. Στο ένα βάζουμε τους κρόκους και στο άλλο τα ασπράδια. Αρχικά, χτυπάμε τους κρόκους και στη συνέχεια τα ασπράδια χρησιμοποιώντας τη βοήθεια του μίξερ για να γίνουν μαρέγκα.

Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει κρυώσει το σοκολατένιο μείγμα μας, προσθέτουμε σιγά σιγά στο κατσαρολάκι και τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας αργά και κυκλικά ώσπου το ένα υλικό να αφομειώσει πλήρως το άλλο. Τώρα, παίρνουμε ένα ποτήρι, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το αφήνουμε στην άκρη. Αυτό το υλικό θα χρησιμοποιηθεί αργότερα ως γλάσσο του γλυκού μας.

Στην πορεία, επιστρέφουμε στο μπολάκι με την μαρέγκα και προσθέτουμε 2 ποτήρια αλέυρι, 2 φακελάκια baking powder, το σοκολατένιο περιεχόμενο της κατσαρόλας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με το μίξερ. Αν διαπιστώσετε ότι η γεύση του γλυκού παραπέμπει σε κάτι το ξινό προσθέστε λίγη ακόμα ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και παίρνουμε ένα ταψί, όπου αφού πρώτα το αλείψουμε με λάδι απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του το γλυκό μας. Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά στους 180" βαθμούς. Σε περίπτωση που δούμε ότι το γλυκό έχει φουσκώσει μπορούμε να το βγάλουμε και πάνω στα 10 λεπτά.

Αφού αφήσουμε τη μελαχροινή να συνέλθει από τις σκληρές θερμοκρασίες του φούρνου μας ξεκινάμε να φτιάχνουμε το σιρόπι της.

Χρησιμοποιούμε 2 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 1 βανίλια και μερικές σταγόνες λεμονιού, ίσα που να αντιλαμβανόμαστε την ύπαρξη του, και τα ανακατεύουμε.

Εφόσον σιγουρευτούμε ότι το ταψί με το γλυκό έχει κρυώσει το περιχύνουμε με το σιρόπι.

Ακόμη, μετά από λίγη ώρα και αν το σιρόπι έχει απορροφηθεί από τη μελαχροινή παίρνουμε το ποτήρι που φυλάξαμε το σοκολατένιο μείγμα και γλασσάρουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του γλυκού ώστε να καλυφθεί ολόκληρο από το γλάσσο.

Τοποθετούμε τη μελαχροινή στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα που θα γευτούμε τους καρπούς της προσπάθειας μας!

Καλή επιτυχία!


Πηγή:  http://thefrients.blogspot.com/2010/08/blog-post_15.html

Παντεσπάνι κακάο - Παρλιάρος

Η συνταγη ειναι απο την εκπομπη γλυκες αλχημειες του Παρλιαρου. Ειναι πανευκολη κ σιγουρη ;)
(Ευχαριστούμε τη Vasoula G. που τη σημείωσε, την έφτιαξε και μας έδωσε και τη φωτογραφία)

Υλικα:
5 αυγα (εγω συνηθως βαζω 4 κ μια χαρα βγαινει)
30γρ κακαο
125γρ ζαχαρη
125γρ αλευρι
*εγω βαζω κ μια βανιλια

Εκτελεση:
Χτυπαμε στο μιξερ τα αυγα με τη ζαχαρη για αρκετη ωριτσαμεχρι να ασπρισει το μιγμα κ να φουσκωσει.
Κοσκινιζουμε το αλευρι μαζι με το κακαο κ τα ριχνουμε σιγα σιγα στο μιγμα του μιξερ ανακατευοντας με μια κουταλα ή μαριζ πολυ απαλα κ γρηγορα. μολις γινει η αναμιξη τα βαζουμε σε ενα τσερκι 20-25 εκ. ή στην κοκκινη φορμα καρδια που το εβαλα αυτη τη φορα κ το ειδατε σε φωτο (στην φορμα καρδια βγαινουν 2 στρωσεις παντεσπανι κ οχι 3 οπως στο 20ρι τσερκι) κ ψηνουμε στους 170 βαθμους για 20-30 λεπτα.

μολις κρυωσει καλο ειναι να το τυλιξουμε με μπολικη μεμβρανη τροφιμων κ να το βαλουμε στο ψυγειο να σταθει κ να το κοψουμε σε στρωσεις την επομενη μερα.
μπορουμε να το φυλαξουμε κ για καποιες μερες στην καταψυξη. ;)
Την επομενη μερα παιρνουμε ενα μεγαλο μαχαιρι κ με προσοχη το κοβουμε σε στρωσεις.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Από Βασούλα Γ.

Υλικα:
1 φλυτζανι τσαγιου λαδι (εβαλα ελαιολαδο, θα δοκιμασω ομως κ καποιο σπορελαιο)
2 φ.τ. σιμιγδαλι χοντρο
2 και μισο φ.τ. ζαχαρη
4 φ.τ. νερο
1 φλουδα απο πορτοκαλι κ 1 φλουδα απο λεμονι
1 ξυλακι κανελας
1 κουταλια της σουπας κανελα (σκονη)
1/2 φ.τ. αμυγδαλο ξεφλουδισμενο κ χοντροκομμενο
λιγο κουκουναρι
1 ή μισο φ.τ. σταφιδες κορινθιακες, μαυρες.

Σιροπι:
Βαζουμε το νερο σε μια κατσαρολα με τη ζαχαρη μετο ξυλακι κανελας, κ τις φλουδες λεμονιου, πορτοκαλιου. κ βραζουμε μεχρι να διαλυσει η ζαχαρη.

Χαλβας:

Βαζουμε το λαδι να ζεσταθει σε μια μεγαλη κατσαρολα κ ριχνουμε το κουκουναρι με το αμυγδαλο να ψιλοκαρβουδιστουν, κ αφου παρουν λιγο χρωμα βαζουμε το σιμιγδαλι κ ανακατευουμε συχνα για 6 λεπτα μεχρι να παρει ωραιο χρωμα. Δεν πρεπει να καιει πολυ το ματι.

Αφου παρει το χρωμα βαζουμε τις σταφιδες και την κανελα (σκονη)

Μετα τα 6 λεπτα βγαζουμε την κατσαρολα απο το ματι κ με τη βοηθεια μιας βαθιας κουταλας ριχνουμε σιγα σιγα το σιροπι ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ γιατι καιει πολυ κ πεταγεται.

Ανακατευουμε σε ολη τη διαρκεια της εκτελεσης, κ αφου το ριξουμε ολο το σιροπι ξαναβαζουμε την κατσαρολα στο ματι της κουζινας, κ ανακατευουμε μεχρι να γινει συμπαγες, κ να ξεκολλαει απο την κατσαρολα.

Το βαζουμε σε φορμα του κεϊκ κ σερβιρουμε αφου εχει κρυωσει, προαιρετικα πασπαλιζουμε με κανελα.

Καλη Επιτυχια!

Οι μύλοι της Βασούλας

από Βασούλα Γ.

Πανεύκολη, γρήγορη, ιδανική λύση για πάρτυ-τραπέζια - βέβαια εγώ τα κάνω σε άσχετες φάσεις.
 

Υλικα:
-φύλλο σφολιάτας
-γαλοπούλα ή ζαμπόν 

-τυρί του τοστ (εγώ βάζω γκούντα)

-κετσαπ

Εκτελεση:
Κόβουμε σε τετραγωνάκια τη σφολιάτα, βάζουμε λἰγη κέτσαπ στο κάθε τετραγωνάκι, ένα κομματάκι γαλοπούλα / ζαμπόν και ένα κομματάκι τυρί του τοστ. Χαράζουμε τη σφολιάτα όπως στη φωτό και διπλώνουμε μια γωνίτσα σε καθε τριγωνάκι, όπως στη φωτογραφία.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για κανένα 20-30λεπτο στον αέρα, μέχρι να ροδίσει δηλαδή.

Καλή επιτυχία!!!!

 

Σκορδαλιά..... κερατιάτικη!

Όχι, δεν είναι του κερατά, αλλά με πράσινη καυτερή πιπεριά "κέρατο".

Βέβαια, θα μου πείτε, με την κρίση που περνάμε, όλα κανείς μπορεί να τα περιμένει.... 

Τέλος πάντων. Σήμερα μου ήρθε η όρεξη για μπακαλιάρο σκορδαλιά. Βασικά η σκορδαλιά γίνεται είτε με ψωμί και ξίδι, είτε με πατάτα και λεμόνι (σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο είναι αυτονόητα). Με το μπακαλιάρο μου αρέσει πολύ η σκορδαλιά πατάτας, γιατί συμπληρώνει πολύ εύκολα το πιάτο, δεδομένου ότι δεν την χρησιμοποιείς σαν σάλτσα αλλά σαν ένα είδος πουρέ. Κι εκεί ήταν που μου ήρθε η φαεινή ιδέα, να εμπλουτίσω λίγο την κλασική συνταγή. 

Ιδού λοιπόν: 

ΥΛΙΚΑ

3 πατάτες μέτριες

2 λεμόνια

1 κ.γ. αλάτι

150-200 γρ. ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο

1 κέρατο

1 κρεμύδι μέτριο

1 καρότο

Έβρασα τις πατάτες και τις ξεφλούδισα. Έβαλα στο μούλτι το σκόρδο, το αλάτι, το χυμό από τα λεμόνια, το λάδι, το καρότο, το κρεμύδι και το κέρατο και τα χτύπησα καλά. πρόσθεσα την πατάτα, και λίγο νεράκι για να μη σφίξει πολύ καθώς θα κρυώσει.

 Το αποτέλεσμα μου άρεσε (την επόμενη φορά θα δοκιμάσω με μικρότερο κρεμμύδι).

(c) icarus

Σάμαλι

Υλικά : 
   1,5 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 

   1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
   1 κούπα ζάχαρη (όχι κ ως τέρμα επάνω) 

   1,5 κούπα πορτοκαλάδα (ΜΕ ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ) !!

   1 κ.γ σόδα 

   1κ.γ μπεικιν 

   1/2 κ.γ μαστίχα Χίου τριμμένη 

Σιρόπι:
 3,5 ποτήρια ζάχαρη 

 2 κ.σ μέλι 

 6 ποτήρια νερό 

Εκτέλεση : Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ! ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ, μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα!! ΟΧΙ ΜΙΞΕΡ. Τα βάζω σε ένα πυρέξ αφού το έχω αλείψει με λίγο λαδάκι(ΑΡΑΒΟΣΙΤΕΛΑΙΟ). Αφήνω το πυρέξ με την σάμαλι για 45 λεπτα μέσα στο σβηστό μας φούρνο ! Ξεκινάω να φτιάχνω το σιρόπι, βάζω τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύω. Αφήνω να βράσουν... από την ώρα που θα δείτε φουσκάλες θέλει ακόμα 15 λεπτά ! θα το δείτε...να έχει δέσει το σιρόπι. Όταν περάσουν τα 45 λεπτά βγάζω την σάμαλι και προθερμαίνω τον φούρνο. Χαράζω την σάμαλι με μαχαίρι καλά καλά ως τέρμα κάτω και βάζω αν θέλω λίγα αμυγδαλάκια !Ψήνω στους 200, πάνω κάτω για περίπου 45-50 λεπτά, δείτε την να έχει πάρει χρώμα. Όταν την βγάλω ρίχνω ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ με κουτάλα το σιρόπι...θα καλυφθεί πολύ μην αγχωθείτε θα το ρουφήξει το ζουμί!!

Συνταγές για ουζομεζέδες

(κάντε κλικ στην εικόνα για να μεταβείτε στις συνταγές)

Πορτοκαλό-Ψωμο ( 2 συνταγές σε μία)

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 πορτοκάλι (αν αφαιρέσουμε το πορτοκάλι, έτσι φτιάχνω το ψωμί) :)
νερό
---------------

Ζεσταίνουμε το νερό σε τόση θερμοκρασία, όσο να αντέχει μέσα το χέρι μας.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και την αναλύουμε με λίγο νερό. Προσθέτουμε και λίγο αλεύρι, να γίνει ένας ελαφρύς χυλός

Βάζουμε το πορτοκάλι στο μούλτι -ΟΛΟΚΛΗΡΟ, μαζί με τη φλούδα- και λίγο ζεστό νερό και το λιώνουμε. Ρίχνουμε στη λεκάνη το λιωμένο πορτοκάλι, το αλάτι, προσθέτουμε νερό και αλεύρι σταδιακά μέχρι να ζυμωθεί το ψωμί.

Η ζύμη πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακιά, ούτε πολύ σκληρή, όσο να ξεκολλάει από τη λεκάνη, κι ας κολλάει στα χέρια.

Έχουμε ήδη 2 φορμάκια 30-35 εκ αλειμμένα με ελαιόλαδο (το προτιμώ) ή βούτυρο και μοιράζουμε τη ζύμη. Θα πιάσει λιγότερο από το μισό στο ύψος, αλλά μετά βλέπετε πώς φουσκώνει :)

Βάζουμε το ψωμί στο φούρνο (σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας) στους 50 βαθμούς για μία ώρα περίπου, μέχρι να σηκωθεί πάνω από το χείλος της φόρμας (περίπου 2 δάχτυλα)

Όταν δούμε ότι είναι έτοιμο για ψήσιμο, βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο, τον θερμαίνουμε καλά στους 200 βαθμούς και το βάζουμε μέσα. Κατεβάζουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα.

Περιττό να σας πω ότι θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι!

(c) icarus

Μαγιά: πόση να βάλω;

Στις περισσότερες συνταγές για ψωμί ή για κρουασάν, τσουρέκια κλπ συνήθως ζητά να βάλουμε ένα φακελάκι ξηρή μαγιά για κάθε 500 γρ. αλεύρι.

Ειδικά όταν φτιάχνουμε ψωμί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα μαγιάς: ένα φακελάκι για κάθε κιλό αλεύρι. 

Και τούτο, γιατί μπορεί μεν η ζύμη να φουσκώνει γρηγορότερα, αλλά παράλληλα παίρνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά, που δεν είναι και ότι το καλύτερο. Μάλιστα, άμα είναι καλοκαίρι η υψηλή θερμοκρασία αλλοιώνει γρήγορα και τη γεύση και τη φρεσκάδα του ψωμιού.

Επομένως, είναι προτιμώτερο να είμαστε λίγο "τσιγκούνηδες"σε ότι αφορά το θέμα Μαγιά... το πολύ - πολύ να περιμένουμε λίγο παραπάνω μέχρι να "σηκωθεί" το ψωμί ή ό,τι άλλο φτιάχνουμε. 

Θα κερδίσουμε όμως σε ποιότητα!

Ταλιατέλες με κοτόπουλο

Υλικα :  1 πακέτo ταλιατέλες

              στήθος κοτόπουλο σε μπουκίτσες

              κόλιανδρο 

              εστραγκόν

              γάλα (φρέσκο)

              αλεύρι

              1 κρεμμύδι

              2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

               κρασί λευκό

              1 ζωμό λαχανικών

              παρμεζάνα ή όποιο άλλο τυρακι σας αρέσει.

Εκτέλεση :

         Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κρασί.προσθέτουμε το σκόρδο και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών αφού τον έχουμε διαλύσει σε 1φτ νερό ζεστό.Προσθέτουμε, αλάτι-πιπέρι- και 1/2 κγ κολιανδρο. Αφήνουμε 8-10 λεπτάκια να βράσουν και αποσύρουμε . Βράζουμε τις ταλατιέλες και όταν γίνουν αφήνουμε μέσα λίγο νεράκι δεν το χύνουμε όλο. ( Δεν σουρώνουμε τελείως,δεν βάζουμε λάδι ούτε βούτυρο). Στο multi χτυπάμε 1φτ γάλα και 2 γεμάτες κσ αλέυρι για όλες τις χρήσεις. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που έχουμε το κοτόπουλο ,μαζι με λίγο νεράκι απο τα μακαρόνια,λίγο εστραγκόν ,και ανακατεύουμε ώστε να δέσουν οι μπουκίτσες με την σάλτσα !1-2 λεπτάκια στην φωτιά δηλαδή και αποσύρουμε πάλι. Τέλος ρίχνουμε και τις ταλιατέλες και τριμμένο τυράκι !

Αφθονία εν ολίγοις

Η "συνταγή" που ακολουθεί είναι της φίλης Πέγκυ, με την άδεια της οποίας αντιγράφω από το προσωπικό της ιστολόγιο.

Η Αφθονία δεν έρχεται από κάποιον απομακρυσμένο πλανήτη. Βρίσκεται γύρω μας και πηγάζει από μέσα μας. Εν τω ευ το πολύ. Με ευδιαθεσία, λοιπόν, με ευχαρίστηση, μπαίνω στην κουζίνα, κάθε φορά που πρόκειται να μαγειρέψω. Όχι επειδή είμαι άτομο ζεν, ούτε επειδή διαλογίζομαι πριν τη μαγειρική. Μου αρέσει πάρα, μα πάρα πολύ το παιγνίδι με τις κατσαρόλες και με τα υλικά. Ναι, παίζω στην κουζίνα μου! Διασκεδάζω δημιουργικά και χαίρομαι το αποτέλεσμα με την οικογένειά μου και με τους φίλους μας. 

Προχθές είχα μαγειρέψει λαχανικά λεμονάτα. Κολοκυθάκια, πατάτες και ένα κινέζικο λάχανο, όλα κομμένα σε χοντρουλές φέτες, κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο, παρθένο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, ένα φύλλο δάφνης από τη δάφνη μας, φρέσκια ρίγανη από τις γλάστρες μου και λεμόνια από τις λεμονιές μου. Μου αρέσει πολύ να βάζω και τρίμμα από τη φλούδα του λεμονιού στα λεμονάτα φαγητά μου. Δίνει ένα υπέροχο άρωμα! 

Το φαγητό παράβρασε λιγάκι και οι πατάτες πλησίασαν αρκετά την υφή του πουρέ. Νόστιμο έγινε, βέβαια, αλλά το είχα παρακάνει στο λεμόνι και ήταν αρκετά παραπάνω ξυνό από τη γεύση που μάς ικανοποιεί. Δεν πτοηθήκαμε! Φάγαμε το μεσημέρι, τα λαχανικά μας, με μπόλικο τυρί φέτα. Περίσσεψε, όμως, αρκετή ποσότητα...

Οι αποτυχίες με αποκαρδιώνουν μονάχα στιγμιαία. Συνήθως τις χρησιμοποιώ σαν σκαλοπατάκια για ν' ανεβαίνω στο επόμενο επίπεδο. Σαν δημιουργικά εναύσματα! Στο χέρι μου ήταν να μεγαλουργήσω με τα παραβρασμένα ξυνά μου λαχανικά! Πρόσθεσα νεράκι, και μόλις άρχισαν να παίρνουν βράση, πρόσθεσα μια κούπα γλυκό τραχανά και τα έβρασα όλα μαζί. Η νοστιμιά του μεταλλαγμένου πιάτου που προέκυψε από το πείραμά μου, ήταν απερίγραπτη. Κυριολεκτικά! Μάς άρεσε τόσο, που ξεχάσαμε να το φωτογραφήσουμε για να σάς το δείξουμε! Στη διακριτική σας ευχέρεια εναπόκειται να με πιστέψετε.

Δεν κομίζω γλαύκα εις Αθήνας, προτείνοντας μεταποιημένα πιάτα. Όλοι έχουμε γευτεί, την επομένη, τα χθεσινά κεφτεδάκια της γιαγιάς, με κόκκινη σάλτσα και ρύζι, ή τις πανιασμένες τηγανητές πατάτες του μεσημεριανού, ως ισπανική ομελέττα, το βράδυ. Ένα άλλο παράδειγμα οικονομικής λιχουδιάς, είναι τα χθεσινά μακαρόνια, επίσης ομελέττα, στο τηγάνι, με τριμμένο τυρί, ή σουφλέ!

Δύσκολοι καιροί για την καλομαθημένη και μέχρι πρότινος καλοζοωϊσμένη μεσαία τάξη. 

Δύσκολοι, μα όχι αποκαρδιωτικοί, ούτε άνοστοι. 

Η νεοφτώχεια θέλει καλοπέραση! Και καλή όρεξη! 

Π.Κ.Β. - 15/02/2011
© Peggy Carajopoulou-Vavali 2011
Πηγή: Πάπαλα: ΑΦΘΟΝΙΑ ΕΝ ΟΛΙΓΟΙΣ http://papala-peggy.blogspot.com/2011/02/blog-post_15.html#ixzz1nFScL1Rm

Μηλόπιτα της στιγμής, με ξερά σύκα και αμύγδαλα

Τη συνταγή την έφτιαξα από μνήμης, με το μάτι... στην ουσία τίποτα δεν είναι ίδιο με τη συνταγή που φτιάχνω συνήθως (χαχαχαχαχα!)

για τη βάση:
1 βιτάμ
1/2 κούπα ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
500 γρ αλεύρι
(ελάχιστη σόδα, αν το αλεύρι δεν είναι φαρινάπ)
1 βανίλια
(στην εκτέλεση της φωτογραφίας έβαλα και μισή κουταλιά κανέλλα στη ζύμη, εξ ου και το καφετί χρώμα)

από πάνω:
2-3 μήλα τριμένα στον τρίφτη (κατά προτίμηση καθαρισμένα)
1 κούπα ζάχαρη
κανέλα (η ποσότητα καθορίζεται από τις προτιμήσεις)
ελάχιστο γαρύφαλο
2-3 σύκα ξερά κομένα σε λεπτές φετες
λίγα αμύγδαλα (αλμυρά έβαλα, αλλά δεν τους φάνηκε καθόλου)

ψήσιμο 40-50 λεπτά σε μέτριο φούρνο (175 βαθμούς)


(c) icarus

Βασιλόπιτα ή κέικ λεμόνι (2 συνταγές σε μία)

ΥΛΙΚΑ
1 φαρινάπ (500 γρ)
1 ποτήρι βούτυρο ή βιτάμ (250 γρ)
1 ποτήρι ζάχαρη
4 αυγά
1 γιαούρτι
2 βανίλιες
ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (Για το κέικ λεμόνι, εννοείται ότι βάζουμε ξύσμα λεμονιού, αλλά και το χυμό ενός λεμονιού)

άχνη για το πασπάλισμα (για τη Βασιλόπιτα)
---------------------------

Aφήνεις το βιτάμ να μαλακώσει, το ανακατεύεις με τη ζάχαρη (με σύρμα ή καλύτερα με το χέρι) ρίχνεις αυγά, γιαούρι, μυρωδικά και τελευταίο το αλεύρι.
Tαψάκι βουτυρωμένο και ψήσιμο (σε θερμοκρασία που ψήνεις τα κέικ, ανάλογα το φούρνο σου, εγώ το έψησα στους 175 βαθμούς στην αρχή και μετά το χαμήλωσα στους 150)

Mόλις το βγάλεις ρίξε ελάχιστη άχνη να κολλήσει από πάνω.

~~~~~~~~~~~~~~
Υ.Γ. 1. Eγώ στην εκτέλεση της φωτογραφίας είχα 3 αυγά -μικρό το κακό- και αποφάσισα εκτός από το ξύσμα (το οποίο έτριψα στον τρίφτη εκεί που τρίβουμε το τυρί) να βάλω και το χυμό του... εξ'ού, κέικ λεμόνι.
Υ.Γ. 2. Επίσης, η ζύμη γίνεται λίγο πιο σφιχτή από ότι συνήθως τα κέικ. μή σας φοβίσει.
Υ.Γ. 3. H συνταγή είναι από το τεφτέρι της μητέρας μου.... πού τη βρήκε, δεν ξέρω... πάντως τότε δεν υπήρχε το ίντερνετ :))    Οποιαδήποτε ομοιότητα βρείτε κάπου αλλού είναι τυχαία και συμπτωματική! :))

(c) icarus

_________________________
Ενημέρωση 25/2/2012

Εδώ βλέπετε μια εκτέλεση της φίλης Jas. 
Ευχαριστώ!

Τυροκρουασανάκια της μαμάς

(Κλεμμένη και αυτή η συνταγή από το παλιό τεφτέρι της μαμάς. Εννοείται ότι της μαμάς μου είναι πιο όμορφα στην όψη... αλλά για πρώτη φορά δεν τα λέτε και άσχημα... πάντως από γεύση σκίζουν!)

ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
1 κούπα γάλα (χλιαρό, διαλύουμε μέσα τη μαγιά)
1 αυγό χτυπημένο (το οποίο ξέχασα να βάλω, χαχαχα!)
λίγο αλάτι (και αυτο το ξέχασα, αλλά μικρό το κακό)
2 κουταλιές της σούπας μαγιά (εγώ έβαλα 1 κουταλιά = μισό φακελάκι και φούσκωσε η ζύμη μια χαρά... τα έχουμε πει άλλωστε για τη μαγιά τι ισχύει)
αλεύρι όσο παρει (παίρνει πάνω - κάτω 500 γρ)

1 βιτάμ -ΟΧΙ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

ΓΕΜΙΣΗ: 2 αυγά, περίπου 300 γρ τυρί (εγώ πρόσθεσα λίγο πιπέρι και 3 λωρίδες μπέικον κομμένες σε μικρά καρεδάκια)


Αφού φτιάξουμε τη ζύμη και την αφήσουμε να "ξεκουραστεί" για περίπου 30-45 λεπτά, τη χωρίζουμε σε 6 μπάλες, και την ανοίγουμε χοντρό φύλλο (εδώ ήταν για μένα η μεγάλη δυσκολία: δεν έχω ανοίξει φύλλο ποτέ, και φυσικά δεν έχω πλάστη, χαχαχα! για να βγω από το αδιέξοδο χρησιμοποίησα ένα μπουκάλι από κρασί)
κόβουμε σε 6-8 κομμάτια (σαν την πίτσα), γεμίζουμε και τυλίγουμε.
Λιώνουμε το βιτάμ, ρίχνουμε λίγο στο ταψί και τοποθετούμε τα τυροκρουασανάκια -Προσοχή! όχι πολύ κοντά γιατί φουσκώνουν ;)
περιχύνουμε με το υπόλοιπο βιτάμ -(κι εμένα πολύ μου φάνηκε στην αρχή, αλλά το θέλει)
ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούσ για περίπου 40 -45 λεπτά (θα τα δείτε, να ροδίσουν :Ρ )


(c) icarus

Παστίτσιο του τεμπέλη

ΥΛΙΚΑ

1 πακετο (500 γρ) "σέλινο" *
1 λίτρο γάλα
2-4 αυγά
τυρί (α) της αρεσκείας μας (στην εκτέλεση της φωτο έβαλα φέτα και από επάνω, για να πάρει ελαφριά κρούστα, λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο)
ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι

Προεραιτικά: ζαμπόν (εγώ σήμερα έβαλα παριζάκι) ή μπέικον - ντομάτα σε ροδέλες (από πάνω) - πάπρικα γλυκειά ή ό,τι βάλει ο νους σας......

ρίχνουμε σε ένα πυρέξ (ή ανάλογου μεγάθους ταψάκι) το λάδι, τα ζυμαρικά (ξερά, ΑΒΡΑΣΤΑ), χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε το γάλα και περιχύνουμε. Αλάτι, πιπέρι, τα τυριά και τα αλλαντικά της αρεσκείας μας.
ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ, γιατί έχει και το τυρί ;)

προσθέτουμε νερό τόσο, όσο να σκεπάζονατι όλα τα υλικά.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (200 -220 βαθμούς) για περίπου 45' - μία ώρα (θα ροδίσει, χωρίς να στεγνώσει πολύ. κρυώνοντας σφίγγει από μόνο του).

KAΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
____________________
 * Το "σέλινο" -ναι, ἐτσι γράφει στη συσκευασία- είναι λίγο πιο χοντρό από το ριγκατόνι, και επίσης είναι ριγωτό. (μπορείτε να φτιάξετε το σουφλεδάκι και με πέννες, αλλά ενδέχεται να σας βγει αρκετά συμπαγές).

(c) icarus